Σουηδικά κουλουράκια της μαμάς

Αυτά τα σουηδικά κεφτεδάκια παρασκευάζονται με μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα παχιά με λίγο αλεύρι και κρόκο αυγού. Το κρέας είναι όλο το βόειο κρέας ή συνδυασμός μοσχαρίσιου και βοείου κρέατος. Ή χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι άπαχο χοιρινό έδαφος στο μείγμα.

Σουηδικά κεφτεδάκια σερβίρονται παραδοσιακά με πολτοποιημένες ή βραστές πατάτες και μαρμελάδα, αλλά διστάσετε να τα σερβίρετε με ρύζι ή ζυμαρικά. Αν σας αρέσουν τα καρυκευμένα κεφτεδάκια, προσθέστε μια παλάμη του μπαχάρι στο μείγμα κρέατος.

Χάρη στη Liz για τη διανομή αυτής της ειδικής συνταγής οικογένειας.

Δείτε επίσης
Αγαπημένα Σουηδικά κουλουράκια

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό μοσχαριού ή βοδινό ή συνδυασμός (κιμά)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
• Ζεστό γάλα, περίπου 3 κουταλιές της σούπας
• 1 φλιτζάνι φως ή βαρύ κρέμα, χωρισμένο
• 1 μεγάλο αυγό
• Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 1/2 φλιτζάνια βόειο κρέας
• 1 κουταλιά αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κρόκο αυγού
• Χωρίστε το χυμό λεμονιού

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F.
2. Στερεώστε μια λεκάνη ψησίματος με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ψεκάστε ελαφρά με ψεκασμό μαγειρέματος.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού με το γάλα. αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά. Προσθέστε το κρέας του εδάφους στα ψίχουλα ψωμιού μαζί με περίπου το 1/3 φλιτζάνι της κρέμας. Συνδυάστε καλά. Προσθέστε ολόκληρο το αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αναμείξτε για να αναμειχθεί σχολαστικά. Σχηματίστε το μείγμα κρέατος σε μπάλες 1 ίντσας και τοποθετήστε το στο ψημένο ταψί.

1. Ψήστε τα κεφτεδάκια για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να μην ροζ στο κέντρο. Αφαιρέστε τις κεφτέδες σε μια πιατέλα και κρατήστε τη ζεστή.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, φέρτε το απόθεμα βοδινού σε σιγοβράστε.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας νερό. μείγμα μέχρι ομαλή. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο ζωμό και βράστε. συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά.
4. Σε ένα μικρό μπολ, μείγμα του υπόλοιπου 2/3 φλιτζάνι κρέμα με τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του ζεστού ζωμού στο μείγμα αυγού και κρέμας και μετά επιστρέψτε το μίγμα στο ζωμό.
5. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα. Γευτείτε τη γεύση και ρίξτε τις κεφτεδάκια.
6. Σερβίρετε τις κεφτεδάκια και τη σάλτσα με βραστά ή πολτοποιημένα πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	469
Σύνολο λιπών	30 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	317 mg
Νάτριο	571 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	33 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)