Εξερευνώντας Καπνιστό Τσάι
Αγάπη της γεύσης του καπνού; Είτε πρόκειται για έναν καπνό ή για μια έντονη έκρηξη αιθάλης που ψάχνετε, υπάρχει ένα καπνιστό τσάι εκεί έξω που είναι ιδανικό για εσάς.
Τα πιο γνωστά είδη καπνιστών τσαγιού είναι η Lapsang Souchong και το ρωσικό τροχόσπιτο. Και οι δύο έχουν διαφορετικό βαθμό καπνίσματος. Εδώ είναι λίγο περισσότερο σε κάθε:
Τσάι Lapsang Souchong
Αυτό το μαύρο τσάι χαιρετά από το όρος Wuyi, Fujian, Κίνα. Ο θρύλος δημιούργησε το γεγονός ότι δημιουργήθηκε όταν το εργοστάσιο του παραγωγού τσαγιού μεταφέρθηκε από στρατεύματα στη μέση της επεξεργασίας και έπρεπε να χρησιμοποιήσει πυρκαγιά για να στεγνώσει το τσάι πριν πάει άσχημα.
Τοπικά, το Lapsang Souchong είναι γνωστό ως lìshān xiǎo zhǒng ή zhèngshān xiǎozhǒng . Αυτά τα ονόματα αναφέρονται σε συγκεκριμένη υπο-ποικιλία τσαγιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του τσαγιού.
Ωστόσο, αυτό που είναι τόσο ξεχωριστό για το Lapsang Souchong δεν είναι τόσο η υπο-ποικιλία του όσο και η επεξεργασία του. Το True Lapsang Souchong στεγνώνει και καπνίζει πάνω από τίγρεις πεύκους σε εργοστάσιο πολλαπλών ορόφων, το οποίο επιτρέπει ποικίλες ποσότητες καπνού για να φτάσει στα φύλλα, ανάλογα με το πού βρίσκονται σε σχέση με τη φωτιά. Τα φύλλα τοποθετούνται σε μπαμπού καλάθια ή πάνω σε υφασμένα μπαμπού χαλάκια για να επιτρέψει τον καπνό να waft in. Η μυρωδιά σε ένα εργοστάσιο Lapsang Souchong είναι περίπου τόσο έντονη όσο θα μαντέψατε!
Τα ισχυρότερα τσάι Lapsang Souchong πωλούνται ως " Tarry Souchong " ("tarry" σημαίνει κυριολεκτικά "πεύκο πίσσα").
Ορισμένα τσάγια που πωλούνται ως Lapsang Souchong είναι τεχνητά αρωματισμένα με γεύση καπνού (που είναι, σε ορισμένες περιπτώσεις, το ίδιο είδος που χρησιμοποιείται και για αρώματα μπάρμπεκιου - yikes!).
Αν και η Lapsang Souchong δεν είναι δημοφιλής στην Κίνα, είναι δημοφιλής στην Ευρώπη και, σε μικρότερο βαθμό, στην Αμερική. Πολλοί άνθρωποι που αγαπούν το ουίσκι αγαπούν την Lapsang Souchong. Επωφελήθηκε από τον Winston Churchill.
Ρομαντικό τσάι τροχόσπιτων
Αν και συχνά κατηγοριοποιείται ως μαύρο τσάι, το αληθινό τσάι τριαντάφυλλων της Ρωσίας είναι ένα μείγμα τσαγιού Lapsang Souchong, τσαγιού Keemun (το οποίο μπορεί να έχει λίγο καπνιστή γεύση από μόνο του) και τσάι oolong.
Μερικές φορές χρησιμοποιούνται κόκκινα τσάγια Yunnan. Το τσάι καπνιστού ρωσικού τροχόσπιτου τείνει να είναι πιο γλυκό και μικρότερο από το Lapsang Souchong, με λιγότερη νότα πεύκου.
Ο θρύλος λέει ότι τα ρωσικά τσάι Caravan προέκυψαν κατά τη διάρκεια του μεγάλου ταξιδιού από τις κινεζικές περιοχές παραγωγής τσαγιού στην Ευρώπη μέσω της Ρωσίας. Οι πυρκαγιές που παρασκευάστηκαν από αποξηραμένα κοπριά καμήλας λέγεται ότι επηρέασαν τη γεύση του τσαγιού, δίνοντάς του μια ξεχωριστή καπνιστή νότα. Περιττό να πούμε ότι δεν είναι το πώς τα τσάι της ρωσικής Καραβάνι παίρνουν τη γεύση τους σήμερα, αλλά η αγάπη των καπνιστών τσαγιού "ρωσικά καραβάνια" παραμένει ισχυρή.