Αυτό το νόστιμο κοτόπουλο στη σχάρα βασίζεται σε συνδυασμό γλυκών δαμάσκηνων με πικάντικο λάκτισμα από το sriracha. Πραγματικά ένα γευστικό και γλείψιμο γεύμα δάχτυλο για οποιαδήποτε στιγμή. Δοκιμάστε στο επόμενο μάτι σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κοτόπουλο 3-4 κιλά (κομμένο)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 12,5 mL άλατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml λευκό πιπέρι
- 1 κουταλάκι σούπας / 15 ml
- ψητά σουσάμι
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml χυμό ασβέστη
- 2 μεσαία σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Για το Glaze:
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL
- σάλτσα δαμάσκηνου
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL παρασκευασμένο κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml σκούρο καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL νερό
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας / 22,5 ml
- sriracha σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το κοτόπουλο, αλλά αφήστε τα δέρματα επάνω. Βαθμολογήστε τα πόδια και τους μηρούς για να επιτρέψετε τη μαρινάδα να διεισδύσει. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι αρκετά ομοιόμορφα σε μέγεθος. Αν τα κομμάτια του μαστού είναι μεγαλύτερα από τους μηρούς, τότε κόψτε τα στο μισό. Συνδυάστε το κιμά σκόρδο με χυμό ασβέστη και φυτικό λάδι σε μικρό μπολ. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγιστεί (μια τσάντα για ψήσιμο θα λειτουργήσει για αυτό, αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο τσάντες κατάψυξης κανονικού μεγέθους), προσθέστε μαρινάδα φροντίζοντας όλες τις επιφάνειες του κοτόπουλου να είναι καλυμμένες.
Σφραγίστε το σάκο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε σάλτσα δαμάσκηνου, κέτσαπ, καστανή ζάχαρη και νερό. Βράζουμε στη μέση ζέστη έως ότου η ζάχαρη διαλύεται. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε το μείγμα συχνά και προσέξτε για καύση. Προσθέστε sriracha, σάλτσα σόγιας, σκόνη κρεμμυδιού, σκελίδες σε σκόνη και βούτυρο. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Η συνταγή απαιτεί 1 1/2 κουταλιές σριράχας, ωστόσο, μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα ανάλογα με τα γούστα σας. Μόλις η σάλτσα έχει ένα ωραίο λούστρο και καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τη χρήση.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, απορρίψτε τη μαρινάδα, κόψτε τα κομμάτια ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Μην αφαιρέσετε όλη τη μαρινάδα, λίγο. Στρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου και στις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αρχίστε να κόβετε το κοτόπουλο με κολλώδες γλάσο. Κάνετε αυτό κάθε λίγα λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσέξει για καύση. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία των σκούρων τεμαχίων κρέατος φτάσει στους 175 βαθμούς F / 80 βαθμούς C, το κοτόπουλο γίνεται. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα που σερβίρει και στην κορυφή με ψητά σουσάμι. Εάν υπάρχει αρκετός χώρος που έχει απομείνει, απλώς επαναφέρετε τη βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Φέρτε τα επαναθερμανθέντα εξάρτημα στο τραπέζι και οι καλεσμένοι σας (ή η οικογένεια) μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους στην πρόσθετη κολλώδη σάλτσα για το κοτόπουλο τους.
Σας συνιστώ να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ρύζι και ψητά λαχανικά για ένα ωραίο ισορροπημένο γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1042 |
| Σύνολο λιπών | 57 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 310 mg |
| Νάτριο | 1,389 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 98 g |