Είναι μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι το ινδικό φαγητό παίρνει για πάντα να μαγειρεύει. Ενώ το ινδικό μαγείρεμα χρησιμοποιεί ως επί το πλείστον φρέσκα υλικά και τα πιάτα γίνονται από το μηδέν (έτσι αποφεύγετε υπερβολικά επεξεργασμένα, συντηρητικά συστατικά), πόσο καιρό χρειάζεται συνήθως εξαρτάται από το τι μαγειρεύετε. Όπως και κάθε άλλη κουζίνα, υπάρχουν μερικά πιάτα που είναι γρήγορα και εύκολα να μαγειρεψουν και άλλα που είναι περίτεχνα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο.
Υπάρχουν όμως μερικά συστατικά που είναι κοινά στα περισσότερα ινδικά πιάτα και η προετοιμασία τους μπροστά από το χρόνο μπορεί να μειώσει περαιτέρω τον χρόνο μαγειρέματος.
Κρεμμύδια:
Ψιλοκομμένο, κομμένο σε λεπτές φέτες ή αλεσμένο σε πάστα, κρεμμύδια σχηματίζουν τη βάση των φυτών, συμπληρώνουν τα λαχανικά ή ένα σημαντικό συστατικό στις σαλάτες. Κόψτε, φέτα και αλέστε τα και παγώστε σε ετικέτες τσάντες κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο, όταν μια συνταγή ζητά κρεμμύδια, τα έχετε γρήγορα στη διάθεσή σας.
Τζίντζερ και πάστες σκόρδου:
Το τζίντζερ και το σκόρδο είναι επίσης ζωτικής σημασίας συστατικά στην ινδική κουζίνα. Μια συνταγή μπορεί να απαιτήσει τους ψιλοκομμένο λεπτό ή το έδαφος σε μια πάστα. Έχω πάντα ένα μεγάλο γυάλινο μπουκάλι το καθένα από τζίντζερ και πάστες σκόρδου στο ψυγείο μου. Μπορείτε να τα αγοράσετε εξίσου εύκολα από το παντοπωλείο (τα ασιατικά ή ινδικά παντοπωλεία θα τα έχουν σίγουρα), αλλά μου αρέσει να κάνω το δικό μου στο σπίτι για να είμαι βέβαιος ότι δεν είναι συντηρητικά. Εδώ είναι μια πρακτική συμβουλή για τη διατήρηση ζιγγίβερι και πάστες σκόρδου φρέσκο για περισσότερο.
Επίσης, αποθηκεύω το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ένα κουτί με ημερομηνία που φέρει την ένδειξη "Ziploc" ή "Ziploc" όταν η συνταγή απαιτεί την ψιλοκομμένη.
ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ:
Και πάλι αυτό είναι ένα συστατικό που μπορείτε εύκολα να αγοράσετε, αλλά πάντα φαίνεται να προτιμάτε καλύτερα όταν το κάνετε στο σπίτι. Κάνετε την ντομάτα καθαρή μπροστά από το χρόνο και ρίχνετε σε δίσκους πάγου (πάντα χρησιμοποιώ μια κουταλιά για να μετρήσετε πόσο ταιριάζει σε ένα μόνο κύβο, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να μετρηθεί όπως η συνταγή απαιτεί αργότερα) και να παγώσει.
Όταν τα κατεψυγμένα τα βγάζετε έξω και τα αποθηκεύετε στην ημερομηνία και τη μέτρηση ετικέτες τσάντες κατάψυξης για όταν τις χρειάζεστε.
Φρέσκα βότανα όπως ο κόλιανδρος και η μέντα:
Το κριθάρι και το μέντα χρησιμοποιούνται για να κάνουν chutneys, προστίθενται σε σάλτσες και ως γαρνιτούρες σε πιάτα και σαλάτες. Με τα ασιατικά και ινδικά τρόφιμα που είναι τόσο δημοφιλή αυτές τις μέρες, αυτά τα βότανα μπορούν ακόμη και να βρεθούν στο τοπικό κατάστημα παντοπωλείων σας. Δεν είναι πάντα σε σεζόν όμως. Εδώ είναι μια εύχρηστη συμβουλή για τους γύρω από κάθε φορά που τους χρειάζεστε, δεν έχει σημασία τι ώρα του έτους. Ακολουθούν τα βότανα !
Καβουρντισμένα κρεμμύδια:
Η πλειοψηφία του χρόνου που χρησιμοποιούνται τα κρεμμύδια στην ινδική μαγειρική, η συνταγή τους ζητά να είναι καφετιά. Συμπληρώστε μια παρτίδα μπροστά από το χρόνο και αποθηκεύστε στο ψυγείο σας. Κάνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και κομμένα σε φέτες. Ακολουθεί μια γρήγορη συμβουλή για την καφετί κρεμμύδια γρήγορα.
Βασικό σάλτσα:
Τα περισσότερα πικραμένα πιάτα έχουν ορισμένα κοινά συστατικά, οπότε η προετοιμασία και η κατάψυξη ενός όταν έχετε ελεύθερο χρόνο είναι μια μεγάλη ιδέα. Εδώ είναι η συνταγή για μια βασική ινδική Gravy . Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη χρήση όπως είναι ή προσθέστε επιπλέον συστατικά όπως απαιτείται.
Chapati / Paratha / Poori ζύμη:
Ψωμί όπως ο Chapati, Paratha και Poori είναι η τέλεια συνοδεία στα περισσότερα ινδικά πιάτα . Είναι επίσης υπέροχα από μόνοι τους ή με την αγαπημένη σας εξάπλωση ή συμπλήρωση.
Το αγαπημένο μου πράγμα που πρέπει να κάνουμε μαζί τους είναι να τα γεμίσουμε (φρέσκα φτιαγμένα) με τα μαγειρεμένα λαχανικά ή τα κρέατα και να κάνουμε ένα ρολό! Κοιτάξτε εδώ για περισσότερες ιδέες σχετικά με τον τρόπο χρήσης των υπολειμμάτων για να δημιουργήσετε ένα εντελώς νέο γεύμα .
Η ζύμη που παράγεται από αλεύρι ολικής αλέσεως θα κρατηθεί πολύ καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, ώστε να κάνετε εκ των προτέρων. Εδώ είναι η συνταγή για τη ζύμη . Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε το Chapatis στην κατάψυξη, ώστε να μαγειρεύονται σχεδόν όταν τα χρειάζεστε.
Για πιο εύχρηστες συμβουλές εξοικονόμησης χρόνου, δείτε την ενότητα γρήγορων συμβουλών!