Αυτή η μέθοδος είναι, κατά πολύ, ο αγαπημένος μου τρόπος προετοιμασίας και μαγειρέματος λαχανάκια Βρυξελλών. Το ψήσιμο των βλαστών Βρυξελλών τους βοηθά να διατηρήσουν το χρώμα τους και η καραμελοποίηση που λαμβάνουν από το ψήσιμο αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα. Είναι σαν καραμέλα. είναι τόσο εθιστικές!
Χρησιμοποιώ σκόνη εγχυμένο ελαιόλαδο και σκόνη σκόρδου για να δώσει τα λάχανα άφθονο γεύση σκόρδου. Για να αλλάξετε τη γεύση, ψεκάστε τα βλαστάρια με λίγο χυμό λεμονιού ή βαλσαμικό ξύδι λίγο πριν τελειώσουν. Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές κάτω από τη συνταγή για περισσότερες ιδέες και πιθανά πρόσθετα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα λαχανάκια Βρυξελλών
- 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 2 μεσαία έως μεγάλα σκελίδες σκόρδο (σε φέτες)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F (200 C / Gas 6).
- Κόψτε τα άκρα των βλαστών και αφαιρέστε τα χαλαρά, αποχρωματισμένα ή κατεστραμμένα φύλλα από έξω. Κόψτε κάθε βλαστό στα μισά κατά μήκος και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 4 με 5 λεπτά. Μην αφήνετε το σκόρδο καφέ ή καίγεται. Θα πρέπει να αναβοσβήνει απαλά γύρω από τα κομμάτια σκόρδου. Αφαιρέστε το σκόρδο με κουτάλι με σχισμή και πετάξτε.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω από τα λάχανα και πασπαλίστε με σκόνη σκόρδου, περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πετάξτε για να καλύψετε τα λάχανα με το λάδι και τα καρυκεύματα.
- Τοποθετήστε τα λάχανα σε ένα μόνο στρώμα σε μια μεγάλη λεκάνη ψησίματος, όπως ένα ταψί με μισό φύλλο.
- Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, κουνώντας το τηγάνι μερικές φορές. Γυρίστε τα λάχανα και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερά και ωραία καφέ στο εξωτερικό.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε σε ένα πιάτο υπηρεσίας. Πασπαλίστε με περισσότερο αλάτι kosher για εξυπηρέτηση, αν θέλετε.
Συμβουλές και παραλλαγές εμπειρογνωμόνων
- Ψεκάστε τα λάχανα με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού περίπου 10 λεπτά πριν γίνουν ψητά.
- Ψεκάστε τα λάχανα με 1 με 2 κουταλιές από ένα καλό βαλσαμικό ξύδι περίπου 10 λεπτά προτού τα αφαιρέσετε από το φούρνο.
- Πετάξτε ψητά καρύδια και αποξηραμένα βακκίνια με τα ψημένα λάχανα για ένα υπέροχο πιάτο διακοπών.
- Εάν η εποχή είναι σωστή, μπορεί να βρείτε λαχανάκια Βρυξελλών που συνδέονται με το μίσχο τους. Θα είναι φρέσκα και πιο νόστιμα από τα χαλαρά λάχανα.
- Τα μικρά λάχανα τείνουν να είναι πιο τρυφερά και πιο γλυκά από τα μεγαλύτερα λάχανα.
- Τα χαλαρά φύλλα είναι ένα σημάδι των παλαιότερων βλαστών. Αφού τεμαχιστεί ένα κομμάτι του άκρου του στελέχους και αποφλοιωθούν κάποια από τα εξωτερικά φύλλα, η κεφαλή βλαστοκύστης πρέπει να φαίνεται και να αισθάνεται σφιχτή και συμπαγής. Το φρέσκο, το καλύτερο!
- Τα λαχανάκια Βρυξελλών παρέχουν πολλά μοναδικά οφέλη για την υγεία. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και πολλά αντιοξειδωτικά συστατικά, μαζί με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μια μερίδα λαχανάκια Βρυξελλών έχει περισσότερο από το 100% των συνιστώμενων ποσοτήτων βιταμινών C και K.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 186 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 107 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |