Αυτό το νόστιμο σουφλέ σολομού κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο δείπνο ή ένα μεσημεριανό γεύμα το Σαββατοκύριακο και η προετοιμασία είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε. Εάν σας αρέσει ο άνηθος με σολομό, μην διστάσετε να αντικαταστήσετε μερικώς τον μαϊντανό με τον άνηθο.
Παρόλο που το σουφλέ περιέχει μόνο δύο αυγά, βγαίνει αρκετά ελαφρύ και ευάερο. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι θα σερβίρετε αμέσως την κατσαρόλα, γιατί θα ξεφουσκώσει σύντομα αφού βγει από το φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 (16-ουγγιά) μπορεί σολομού (σε νιφάδες)
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές μαϊντανό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ψωμί (φρέσκα, κομμένα) *
- Χωρίς μοσχοκάρυδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Κόκκινο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Ελαφριά βούτυρο με κατσαρόλα 1 1/2-quart.
- Στραγγίζουμε τον σολομό και το ξεφλουδίζουμε ελαφρά. Επιλέξτε τα κομμάτια του δέρματος και τα μεγαλύτερα οστά. Αφήνω στην άκρη.
- Διαχωρίστε τα αυγά. βάλτε τα άσπρα.
- Βάλτε τους κρόκους αυγών σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. ανακατεύουμε το αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα αλευριού και βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου η σάλτσα πάψει, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι του θερμού μείγματος στους κτυπημένους κρόκους αυγού και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου αυγού στη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα για να αναμειχθεί.
- Προσθέστε το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε το σολομό με νιφάδες.
- Χτυπάτε τα λευκά αυγών σε δύσκαμπτες κορυφές. μην υπερβείτε. Θα πρέπει να είναι στιλπνά και σταθερά και δεν πρέπει να φαίνονται στεγνά.
- Διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγού στο μείγμα σολομού και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη κατσαρόλα.
- Ψήστε για 50 έως 60 λεπτά, ή μέχρι να χρυσοκάρει και να τοποθετηθεί. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μέχρι να τελειώσει.
* Εάν δεν έχετε σχοινόπρασο, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρεμμυδιού με λεπτές μυρωδιές στη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 339 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 142 mg |
| Νάτριο | 371 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |