Παρόλο που οι κτηνοτροφικές όρνιθες της Κορνουάλης φαίνονται σαν ένα φανταχτερό γεύμα, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν Cornwall ορνίθες (επίσης γνωστή ως poussin ή rock Cornish κότα) είναι στην πραγματικότητα μόνο ένα υβρίδιο κοτόπουλο-ένα κοτόπουλο κοτόπουλο και όχι ένα πουλί παιχνίδι. Το όνομα είναι επίσης παραπλανητικό επειδή μπορεί να είναι αρσενικό ή θηλυκό, έτσι δεν είναι πραγματικά κότα καθόλου.
Αυτή η συνταγή για όρνιθες θηραμάτων της Κορνουάλης διπλασιάζεται εύκολα για μια οικογένεια. Θυμάρι και σχοινόπρασο ζητείται σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αγαπημένο σας συνδυασμό φρέσκων ή αποξηραμένων βοτάνων. Μπορείτε να ψητήσετε τις όρνιθες σε μια μεγάλη βαριά τηγάνι ή τηγάνι ψησίματος.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού, ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανός
- 1 μέτριο κρεμμύδι (τεταρτημόριο και τεμαχισμένο σε φέτες)
- 1 λίβρα μικρές κόκκινες ή χρυσές πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 έως 2 ίντσες)
- 3 μεσαία καρότα (κομμένα σε σταυροειδείς διατομές, στη συνέχεια κατά μήκος σε ταινίες μήκους περίπου 3 ίντσες και πλάτους 1/2 ίντσας)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κτηνοτροφικές κότες της Κορνουάλης
- Προαιρετικά: 1 λεμόνι (κομμένη)
- Προαιρετικά: 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο σε κομμάτια)
- Προαιρετικά: Φέτες από φρέσκα βότανα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά πατάτα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κιμά και τα βότανα. Αφαιρέστε περίπου 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού, τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε καλά για να καλύψετε τα λαχανικά με το βούτυρο, το λάδι και τα βότανα. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.
- Πασπαλίστε τις κοιλότητες των όρνιθων με αλάτι και πιπέρι.
- Τρίψτε το διατηρημένο μείγμα βοτάνων σε όλες τις κότες. Εάν είναι επιθυμητό, βάλτε κομμάτια από λεμόνι και κρεμμύδι και μερικά κλαδιά βότανα στις κοιλότητες.
- Εάν η κατσαρόλα δεν είναι ασφαλής για το φούρνο, μετακινήστε το μείγμα λαχανικών σε ένα ταψί ή τηγάνι.
- Τοποθετήστε τις κότες στα λαχανικά και τοποθετήστε τους στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρις ότου οι κότες καταγράψουν τουλάχιστον 165 F στο πιο μαλακό μέρος του μηρού, χωρίς να αγγίζουν τα οστά.
- Εάν οι όρνιθες είναι πολύ καφέ, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αν δεν καφέ αρκετά, γυρίστε το κρεατόστρωμα για 2 έως 3 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από το φούρνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 918 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 264 mg |
| Νάτριο | 373 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 62 g |