Κέικ κολοκύθας με το Browned Butter Icing

Browning το βούτυρο για το κερασάκι τούρτα κολοκύθας προσθέτει υπέροχη γεύση, και πηγαίνει τόσο καλά με το καρυκευμένο κέικ. Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας τυρί κρέμα γάλακτος ή, εάν πιέζετε για το χρόνο, χρησιμοποιήστε ένα αγορασμένο πάγωμα. Αυτό το κέικ κολοκύθας κάνει ένα υπέροχο επιδόρπιο για τις ευχαριστίες, ή να το κάνει για μια πτώση θεραπεία.

Τι χρειάζεστε

• 2 κούπες
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό (έδαφος)
• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (όπως καναλά, κρόκος ή καλαμποκέλαιο)
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι κολοκύθας (15 ουγγιές, στερεά συσκευασία)
• Για το πάγωμα καφέ βουτύρου:
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
• 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 με 3 κουταλιές της σούπας γάλα

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch.
3. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη με λάδι, αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και κολοκύθα μέχρι ομαλό και καλά αναμεμειγμένο.
5. Σκουπίστε αργά στα ξηρά συστατικά μέχρι να υγρανθεί. κτυπήστε για περίπου 1 λεπτό σε μεσαία ταχύτητα, ή μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και καλά αναμειγμένο.

1. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
2. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου η κέικ αναβοσβήνει όταν αγγίξει ελαφρώς με ένα δάχτυλο. Ψύξτε εντελώς.
   

Καφέ Βούτυρο παγωμένο

1. Ζεσταίνουμε το αλατισμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ακριβώς μέχρι το βούτυρο αρχίζει να μετατρέψει ένα χρυσό καφέ, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
2. Κοσκινίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών σε ένα μπολ ανάμειξης. Όταν το βούτυρο ψύχεται τελείως, προσθέστε στο ζάχαρη των ζαχαροπλαστών μαζί με τη βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Σιγουρευτείτε σιγά-σιγά να αναμειχθεί, προσθέτοντας 1 με 2 κουταλιές της σούπας γάλα, ή αρκετό για να φτάσετε σε μια επιθυμητή διασπορά συνεκτικότητα.
3. Διαδώστε στο δροσερό κέικ. Κόψτε σε ράβδους ή τετράγωνα.