Αυτή η χρυσή τούρτα με γυαλιστερό λούστρο σοκολάτας είναι το αγαπημένο της Βραζιλίας ιδανικό για ένα σνακ μετά το σχολείο ή για ένα μεσημεριανό διάλειμμα με καφέ. Τα καρότα δίνουν στο κέικ τη λαμπερή κίτρινη απόχρωση, αλλά είναι ελάχιστα ανιχνεύσιμα στη γεύση, κάτι που μοιάζει με πλούσιο κέικ βουτύρου. Η γλύκισμα σοκολάτας είναι μια χυτή έκδοση των δημοφιλών βραζιλιανών γλυκών που ονομάζεται brigadeiros . Αυτό το κέικ συχνά εξυπηρετείται ως στρογγυλό ή ορθογώνιο κέικ μονού στρώματος, αλλά η συνταγή είναι επίσης ωραία για cupcakes. Προσθέστε μερικά μπισκότα μίνι σοκολάτας στο κτύπημα για επιπλέον θεραπεία.
Τι χρειάζεστε
- 3-4 καρότα
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 3 αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 1/4 αυτοαποτέμνου αλεύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Για τη σοκολάτα Glaze :
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα
- 2/3 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη
- κακάο σε σκόνη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κούπα ζάχαρη
- Πιέστε αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρίψτε τα καρότα με ένα τρίφτη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κοπής λεπίδας ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το φυτικό έλαιο και ένα αυγό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ με τα τριμμένα καρότα και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει πολύ ομαλό το μείγμα.
- Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ . Ανακατέψτε τα υπόλοιπα δύο αυγά , τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί.
- Γραμμή 2 Πατάκια φλυτζανιών 12 φλιτζανιών με χαρτοσακούλες. Διαχωρίστε το κτύπημα μεταξύ των δίσκων, γεμίζοντας τους ακριβώς κάτω από το επάνω μέρος της επένδυσης χαρτιού. (Μπορεί να μην υπάρχει αρκετό κτύπημα για να γεμίσετε και τα 24 φλυτζάνια).
- Ψήστε τα cupcakes για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να φουσκωθούν τα cupcakes και μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση βγαίνει καθαρή.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν σε ένα ράφι.
- Προετοιμάστε το λούστρο σοκολάτας: Προσθέστε την κρέμα, τη σκόνη κακάου, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε καλά και φέρουμε μόνο για να σιγοβράσει πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ λαμπερό και ελαφρώς παχύρρευστο.
- Αφαιρέστε το λούστρο από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε με βανίλια.
- Για να ζεστάνετε τα cupcakes: Γυρίστε ένα δροσερό cupcake ανάποδα και βυθίστε την κορυφή του cupcake στο ζεστό λούστρο, καλύπτοντας όλη την κορυφή και αφήνοντας το υπερβολικό λούστρο να στάζει πριν τοποθετήσετε το cupcake πίσω σε ένα rack. Το βερνίκι θα τοποθετηθεί καθώς δροσίζει. Εάν το λούστρο κρυώσει πολύ, έτσι ώστε να είναι δύσκολο να βουτήξετε τα cupcakes, απλώς το ξαναβράζετε απαλά στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
- Τα Cupcakes θα φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες ή για περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο. Κάνει 20 έως 24 cupcakes.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 268 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 270 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |