Αυτή η βραχώδης συνταγή οδοστρώματος μαγειρεύεται στο σκεύος με τον παλιομοδίτικο τρόπο, με ζάχαρη, γάλα και σοκολάτα. Τα μικροσκοπικά marshmallows ψύχονται για να αποφευχθεί η τήξη, και τα ψιλοκομμένα πεκάν ή τα καρύδια είναι προαιρετικά. Είναι ένα νόστιμο και πολύ ξεχωριστό fudge, ιδανικό για διακοπές.
Προσθέστε τα αποξηραμένα βακκίνια ή τα ψιλοκομμένα κεραμισμένα κεράσια στο φαλακρό για μια πιο εορταστική εμφάνιση. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες ιδέες.
Rocky Road Fudge
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι γάλα εξατμισμένο
- 2 ουγκιές ψήσιμο σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι μικροσκοπικά marshmallows
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, προαιρετικά
Στερεώστε μια κατσαρόλα 9x5x3-ιντσών με φύλλο αλουμινίου, επεκτείνοντας το αλουμινόχαρτο πάνω από τις πλάγιες πλευρές της πλάκας. Βούτυρο το φύλλο? ψεκάστε τα marshmallows πάνω από το κάτω μέρος του τηγανιού και στη συνέχεια τοποθετήστε τον στην κατάψυξη ενώ παράλληλα φουντώνετε.
Ελαφριά βούτυρο στο εσωτερικό μιας κατσαρόλας 2-quart; προσθέστε ζάχαρη, γάλα, σοκολάτα και σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Συνεχίστε να βράζετε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να φτάσει στο στάδιο της μαλακής σφαίρας (βλ. Παρακάτω) ή να καταγράψει περίπου 234 ° έως 238 °.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. προσθέστε βούτυρο και βανίλια χωρίς ανάδευση. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια κτυπήστε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να αρχίσει να χτυπάει η φουντουκιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και κτυπήστε για μερικά ακόμα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να χάνει τη λάμψη της, αλλά είναι ακόμα ρευστό.
Ρίξτε πάνω από marshmallows? βαθμολογείται σε τετράγωνα όταν είναι ρυθμισμένο, αλλά ακόμα ζεστό. Όταν ο φουρκέτας είναι σταθερός, αφαιρέστε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο για να το σηκώσετε. Κόψτε σε τετράγωνα και φυλάξτε καλά σκεπασμένα. Κάνει περίπου 1 1/2 κιλά.
Πώς να δοκιμάσετε το Soft Ball Stage
Ο καλύτερος και πιο αξιόπιστος τρόπος δοκιμής είναι με ένα θερμόμετρο καραμελών, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο.
Σε περίπου 1 φλιτζάνι κρύο νερό, κουτάλι περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό καραμέλα. Βάλτε τα δάχτυλά σας στο νερό και πιέστε την καραμέλα μαζί για να σχηματίσουν μια μπάλα. Επιλέξτε απαλά την σχηματισμένη μπάλα - εάν η καραμέλα χωρίσει και δεν θα σχηματίσει μια μπάλα, δεν γίνεται - από το νερό. Η μπάλα πρέπει να ισοπεδώσει ελαφρά. Επαναλάβετε τη δοκιμή, χρησιμοποιώντας κάθε φορά δροσερό κρύο νερό, έως ότου ολοκληρωθούν οι δοκιμές καραμελών.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε ψιλοκομμένες σταφίδες ή βακκίνια ή ψιλοκομμένα κεράσια.
- Αντί για τα πεκάν ή τα καρύδια, προσθέστε ψιλοκομμένα φιστίκια στο φουντούκι.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Πεντα λεπτά λεπτό σοκολάτα Fudge
Σούπερ Εύκολη Σπιτική Σοκολάτα Fudge
Θερμάτες τρούφες μπέρμπον σοκολάτας