Οι μύστες μπορούν να προετοιμαστούν μπροστά από το στάδιο μαγειρέματος και να ψυχθούν ή να καταψυχθούν. Φέρτε τα μαγειρικά σκεύη πίσω σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το βαθύ τηγάνισμα.
Απόδοση περίπου 48 wontons
Τι χρειάζεστε
- 4
- μαύρα μανιτάρια (αποξηραμένα)
- 1 φύλλο bok choy
- 1 πράσινο κρεμμύδι
- 1 τζίντζερ φέτα
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 πρέζα αλατιού
- 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 3 φλιτζάνια λάδι (για βαθύ τηγάνισμα ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 4 8
- συσκευασίες wonton (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
1. Σκουπίστε κάθε βρωμιά από τα μανιτάρια. Απολαύστε το ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσει (20 έως 30 λεπτά). Πιάστε το πλεόνασμα νερού και κόψτε το. Πλένουμε και τεμαχίζουμε το φύλλο τσαγιού bok. Πλένουμε και ζαρώνουμε το πράσινο κρεμμύδι. Μείνετε το τζίντζερ μέχρι να έχετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το χοιρινό έδαφος με σκούρα σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε το ελαφρώς χτυπημένο αυγό και τα λαχανικά. Αυτή είναι η πλήρωση του wonton.
3. Θερμαίνετε το λάδι στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, ετοιμάστε τα μαξιλάρια. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα του wonton μπροστά σας. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού στη μέση. Αναδιπλώστε το κούκλα έτσι ώστε να μοιάζει με το καπέλο της νοσοκόμου, διαβρέχοντας τις άκρες για να σφραγίσει (αν δεν έχετε κάνει πριν, δείτε τις οδηγίες χρήσης για τη συμπλήρωση των γλωσσών ).
4. Προσθέστε τους κερδισμένους τόνους στο καυτό λάδι, μερικές φορές τη φορά, σύροντάς τις προσεκτικά. Βαθιά τηγανίζουμε τα γουόνια σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας για να βεβαιωθείτε ότι τα καφέ είναι ομοιόμορφα. Σκουπίστε σε χαρτοπετσέτες ή σε ράφι tempura εάν έχετε ένα. Όπως και με τους κυλίνδρους αυγών , θα πρέπει να εξυπηρετούνται όσο το δυνατόν συντομότερα, ώστε να παραμείνουν τραγανά. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα ή ξίδι από κόκκινο ρύζι .