Οι κατασκευαστές τροφίμων προτιμούν τη χρήση γλουτένης ως πρόσθετης ουσίας στα παρασκευασμένα τρόφιμα. Είναι δύσκολο να τους κατηγορήσουμε: Η γλουτένη είναι ένας φτηνός παράγοντας σταθεροποίησης, ένας γαλακτωματοποιητής, ένας πυκνωτικός παράγοντας και ένας παράγοντας ροής σε κυριολεκτικά εκατοντάδες επεξεργασμένα τρόφιμα, από σούπες έως αυτοτραυματισμένα πουλερικά.
Αυτός ο οδηγός για τα τρόφιμα που αποτελούν συχνές πηγές προστιθέμενης γλουτένης δεν είναι περιεκτική. η γλουτένη μπορεί να εμφανιστεί σχεδόν οπουδήποτε. Όταν δεν είστε 100% βέβαιοι ότι ένα τρόφιμο είναι χωρίς γλουτένη, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή πριν τον χρησιμοποιήσετε.
Για να παραθέσω τον Μπέντζαμιν Φράνκλιν, "Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην το κάνετε!"
Πιθανές πηγές γλουτένης στα μεταποιημένα τρόφιμα και ποτά
Παρακολουθήστε αυτές τις λέξεις στις ετικέτες. Πρόκειται για μια απόδειξη ότι το προϊόν περιέχει γλουτένη:
- Γαλακτωματοποιητές
- Αρώματα
- Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
- Φυσικά αρώματα
- Σταθεροποιητές
- Αμυλο
- Φασόλια (κονσερβοποιημένα)
- Μπέικιν πάουντερ
- Μπύρα
- Ψωμάκια και μίγματα επικάλυψης
- Brown Syrup Ρύζι (Μπορεί να περιέχει βύνη κριθαριού)
- Κονσέρβες κρέατος και ψάρια σε ζωμό
- Χρώμα καραμέλας (Συνήθως παράγεται από καλαμπόκι, αλλά ελέγχεται)
- Προϊόντα τυριού - Σάλτσες και μερικά τεμαχισμένα τυριά
- Καρυκεύματα (Διαβάστε προσεκτικά τις επισημάνσεις για τα καρυκεύματα. Η γλουτένη χρησιμοποιείται συχνά ως σταθεροποιητής ή πυκνωτικό συστατικό σε κέτσαπ, μουστάρδες και Oriental σάλτσες)
- Deli Meats, ψωμιά ψαριών και κρεάτων, προσυσκευασμένα προϊόντα βοείου κρέατος και ζεστά σκυλιά
- Δεξτρίνη (Συνήθως παράγεται από καλαμπόκι αλλά πάντα ελέγχεται)
- Ξηροί καρποί
- Αρώματα, άμυλα τροφίμων, καρυκεύματα και βύνη είναι γενικές και ασαφείς λέξεις για να προσέξετε στις ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων. Αυτοί οι όροι είναι συχνά ενδείξεις ότι το προϊόν μπορεί να περιέχει γλουτένη. Για παράδειγμα, το ξίδι "βύνης" και το "βυνοποιημένο" γάλα σε σκόνη περιέχουν γλουτένη.
- Κατεψυγμένες πατάτες τηγανίσματος (στην επίστρωση)
- Gravy Προϊόντα (Ξηρά προϊόντα, κύβους μπιλιάρδου, και μεταποιημένα, κονσερβοποιημένα προϊόντα)
- Η υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη (HVP) και η υφασμένη φυτική πρωτεΐνη (TVP)
- Απομιμήσεις ψαριών, κρεάτων και τυριών
- Άμεσα αρωματισμένα μίγματα καφέ / κακάου
- Καραμέλα γλυκόριζας (μαύρο και κόκκινο)
- Matzo Meal
- Τροποποιημένο άμυλο τροφίμου
- Μονο και διγλυκερίδια
- Προϊόντα με μάζα
- Σαλάτες
- Σάλτσες, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας σόγιας που συνήθως παρασκευάζεται με τη ζύμωση σίτου. (Ελέγξτε όλες τις ετικέτες επεξεργασμένης σάλτσας από σάλτσα μπάρμπεκιου σε επιθέματα παγωτού, προϊόντα πιπεριάς τσίλι και προϊόντα σάλτσας ντομάτας. Όλα μπορεί να περιέχουν γλουτένη!)
- Λουκάνικο
- Τα προϊόντα πουλερικών με αυτοβούλισμα, συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας με πρόσθετες "λύσεις"
- Τρόφιμα με σνακ, όπως αρωματισμένα τσιπς πατάτας και τσιπς καλαμποκιού
- Σούπες, αποθέματα και ζωμό
- Τα μίγματα μπαχαρικών και βοτάνων (μπαχαρικά και βότανα στη φυσική τους μορφή δεν περιέχουν γλουτένη)
- Προϊόντα με ρύζι με πακέτα καρυκευμάτων
Κατώτατη γραμμή: Διαβάστε τις ετικέτες, επικοινωνήστε με τους κατασκευαστές, κάντε ερωτήσεις και μην χρησιμοποιήστε προϊόντα που δεν είστε 100% σίγουροι ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
Πηγή: Benjamin Franklin Απόσπασμα: Brainyquote.com/BrainyMedia.com