Οι Wontons είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στην κινεζική κουζίνα. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμάσετε το wonton, συμπεριλαμβανομένων των βαθιά τηγανισμένων wontons , wonton σούπα και Sichuan κόκκινο wontons πετρελαίου που είναι προσωπική μου αγαπημένη.
Όχι μόνο υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν wontons, υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε wrapton wrapton επίσης. Αυτό το άρθρο πρόκειται να εισαγάγει μερικούς διαφορετικούς τρόπους για να κάνετε wrapton wrapton.
Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ζυμαρικών για τη συνταγή 2 για την ισοπέδωση των wrapton wonton. Οι μηχανές ζυμαρικών είναι εξαιρετικά εργαλεία όταν θέλετε να κάνετε ζυμαρικά και wrapton. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ζυμαρικών για να φτιάξετε ζυμαρικά και ακόμη και μερικά κινεζικά περιτυλίγματα ζαχαροπλαστικής.
Οι διαδικασίες για τις Συνταγές 2 και 3 είναι οι ίδιες αλλά τα συστατικά είναι λίγο διαφορετικά. Η συνταγή 1 μπορεί να φτιάξει περίπου 24 κουτιά νίκης, ενώ οι συνταγές 2 και 3 θα φτιάξουν περίπου 20 κέρματα.
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan
Τι χρειάζεστε
- Συνταγή 1:
- Συστατικά:
- 1 αυγό
- ¾ αλάτι κουταλακιού
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 έως ½ φλιτζάνι νερό. Εάν χρειάζεστε μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι
- Συνταγή 2:
- Συστατικά:
- 200ml ζεστό νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 250 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 250g αλεύρι ψωμιού (έντονο λευκό αλεύρι)
- Μερικά επιπλέον αλεύρι για να κρατήσετε ξεχωριστά τα περιτυλίγματα wonton.
- Συνταγές 3.
- Συστατικά:
- 1 αυγό
- 250 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 250 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού / ισχυρό λευκό αλεύρι
- 180 ml νερού
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Συνταγή 1:
Διαδικασίες:
- Ξεκουράστε ελαφρά το αβγό με το αλάτι. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε ένα πηγάδι στη μέση και προσθέστε το μείγμα αυγού και νερού.
- Ανακατέψτε με το αλεύρι. Προσθέστε όσο το υπόλοιπο νερό χρειάζεται για να σχηματιστεί μια ζύμη. (Προσθέστε περισσότερο νερό από ό, τι ζητά η συνταγή εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή).
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, εφικτή ζύμη.
- Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το μέχρι πολύ λεπτό και κόψτε σε τετράγωνα 3,5 ιντσών. Αποθηκεύστε σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Συνταγή 2:
Διαδικασίες:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τα σε μια ομαλή και λειτουργική ζύμη.
- Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε μια τροχήλατη πιατέλα για να ισοπεδώσετε τη ζύμη έως ότου η ζύμη μπορεί να τροφοδοτηθεί μέσω της μηχανής ζυμαρικών.
- Συμπληρώστε τη ζύμη με τη μηχανή ζυμαρικών και χρησιμοποιήστε τη λεπτότερη ρύθμιση (συνήθως χρησιμοποιώ 8 ή 9 ρυθμίσεις στη μηχανή ζυμαρικών).
- Κόψτε την πεπλατυσμένη ζύμη σε τετράγωνα των 8 εκατοστών x 8 εκατοστών και πασπαλίστε λίγο αλεύρι και από τις δύο πλευρές των περιτυλιγμάτων wonton για να αποφύγετε τη συσσώρευση των περιτυλιγμάτων μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα wonton σε πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο όσο το δυνατόν συντομότερα για να σταματήσετε να στεγνώνετε. Φυλάξτε τα σε ψυγείο ή καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση
Συνταγή 3:
Διαδικασίες:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και ζυμώστε σε μια ομαλή και λειτουργική ζύμη.
- Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε μια τροχήλατη πιατέλα για να ισοπεδώσετε τη ζύμη έως ότου η ζύμη μπορεί να τροφοδοτηθεί μέσω της μηχανής ζυμαρικών.
- Συμπληρώστε τη ζύμη με μια μηχανή ζυμαρικών και χρησιμοποιήστε τη λεπτότερη ρύθμιση (συνήθως χρησιμοποιώ 8 ή 9 ρυθμίσεις στη μηχανή ζυμαρικών).
- Κόψτε την πεπλατυσμένη ζύμη σε τετράγωνα μεγέθους 8cm x 8cm και ψεκάστε λίγο αλεύρι και στις δύο πλευρές των περιτυλιγμάτων wonton για να αποφύγετε τη συσσώρευση των περιτυλιγμάτων.
- Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα wonton σε πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο όσο το δυνατόν συντομότερα για να σταματήσετε να στεγνώνετε. Φυλάξτε τα σε ψυγείο ή καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση