Αυτές οι υπέροχες λιχουδιές παραδίδονται συχνά σε επισκέπτες σε γάμους στη Βραζιλία, τυλιγμένοι ξεχωριστά σε χαρτί υγείας και κορδέλα. Το Bem-casados είναι μπισκότα σάντουιτς, παρόμοια με τα alfajores , αλλά το "μπισκότο" είναι πραγματικά ένα κέικ σφουγγαριών, και το γέμισμα είναι μια παραλλαγή στο dulce de leche που ονομάζεται doce de ovos (αν και θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το dulce de leche). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι γκοαβάτες, η κρέμα λεμονιού , το τυρόπηγμα παγωτού , η γκάνα σοκολάτας, τα καρύδια και άλλες μαρμελάδες φρούτων. Τα σάντουιτς μπισκότα βουτηγμένα σε ένα ζαχαρωτό βερνίκι, το οποίο τα κάνει πολύ διακριτικά και όμορφα.
Τι χρειάζεστε
- 1 μπορεί να συμπυκνωμένο γάλα (14 ουγγιές)
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Πιέστε αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο, το τσίμπημα αλατιού και 2 κρόκους αυγών (αποθεματικό ασπράδι αυγού) σε μια μικρή κατσαρόλλα. Θερμάνετε με μέση χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρις ότου το μείγμα πυκνώσει και γυρίσει ένα ελαφρύ χρώμα καραμέλας, περίπου 15 λεπτά. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να ανακατεύετε συνεχώς προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, καθώς το μείγμα θα κολλήσει στην κατσαρόλα και θα καεί εύκολα. Ανακατέψτε τη βανίλια και αφήστε την να κρυώσει.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μαζί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με βούτυρο.
- Τοποθετήστε και τα 4 ασπράδια αυγών (υπόλοιπα 2 κρόκους αυγού) στο κύπελλο μόνιμου αναμίκτη που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα χτυπήματος. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές κορυφές. Προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές Προσθέστε τους κρόκους αυγών και κτυπήστε για να ανακατεύετε.
- Φυλάξτε προσεκτικά τα ξηρά συστατικά στα ασπράδια αυγών, μέχρι να μπερδευτούν. Τοποθετήστε το κτύπημα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ευρύ στρογγυλό άκρο. Ράβδοι διαμέτρου 2 ίντσας με κτύπημα, που απέχουν περίπου μια ίντσα μεταξύ τους, στο φύλλο ψησίματος. (ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε το κτύπημα σε έναν κύκλο 2 ιντσών).
- Ψήστε τα μπισκότα για 6-8 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να πάρουν ελαφριά καφέ χρώμα. Αφαιρέστε από το φούρνο και τις άκρες περιποίησης από τα cookies με έναν κοπίδι μπισκότων 2 ιντσών, αν θέλετε. Μεταφέρετε τα cookies σε μια σχάρα ψύξης ενώ είναι ακόμα ζεστά ή θα κολλήσουν στο ταψί.
- Διαδώστε το κάτω μέρος ενός μπισκότου με 1-2 κουταλάκια του γεμίσματος. Κορυφή με ένα άλλο cookie. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα cookie.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρετε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό σε βρασμό. Βράζετε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για αρκετά λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να βουτήξετε τα μπισκότα στο λούστρο ζάχαρης, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης για να στεγνώσει. Μην τυλίγετε τα cookies σε χαρτί μέχρι να είναι στεγνά στην αφή.
- Αποθηκεύστε τα cookies σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τα σε χαρτί για να δώσετε δώρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 157 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 121 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |