Το Fattoush είναι μια δημοφιλής σαλάτα στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής και ιδιαίτερα στον Λίβανο. Κατά μία έννοια, είναι η έκδοση της Μεσανατολικής Ιταλικής Panzanella, η οποία είναι μια σαλάτα ψωμιού φτιαγμένη με φρυγμένα κρουτόν. Οι φρυγανισμένοι κύβοι ψωμιού διακρίνονται επίσης στην σαλάτα του Caesar , όπου το ψωμί συχνά δοκιμάζεται με τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Στην panzanella, όμως, όπως και με το fattoush, το ψωμί διπλώνεται στη σαλάτα και προορίζεται να απορροφήσει το dressing. Μπορώ να πω ... yum!
Η Panzanella είναι συχνά φτιαγμένη με κουλουράκια και λιπαρά, συνήθως χρησιμοποιεί ψωμί πίτας. Αλλά δεν υπάρχει κανένας σκληρός και γρήγορος κανόνας γι 'αυτό. Μπορείτε να ρίξετε ό, τι φρυγανισμένο ψωμί σας αρέσει και να το συμπεριλάβετε σε λίπος επειδή είναι περισσότερο μια μέθοδος από έναν κανόνα. Το σημαντικό στοιχείο είναι ότι το ψωμί πρέπει να αναμιχθεί για να απορροφήσει το ντύσιμο σε αντίθεση με το να είναι απλώς ένα γαρνιτούρι στην κορυφή. Αν και το ψήσιμο του ψωμιού είναι πιο τυπικό, είναι επίσης δυνατό να το τηγανίζουμε, όπως και η μεξικάνικη κουζίνα χρησιμοποιεί τηγανητά κύπελλα ή λωρίδες τορτίγας σε σαλάτες.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ό, τι λαχανικά είναι σε εποχή που έχετε γύρω, όπως τα σπαράγγια. Αλλά η τυπική βάση όλων των σαλάτες της Μέσης Ανατολής είναι το μαρούλι, το αγγούρι και οι ντομάτες με συχνές εμφανίσεις από ραπάνια και κρεμμύδια.
Οι τυπικές επιδέσμοι στη Μέση Ανατολή βασίζονται επίσης σε μερικά δοκιμασμένα και αληθινά συστατικά. Δηλαδή, ένα βασικό βινεγκρέτ με ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού αντί για ξύδι. Το Sumac , με τη γεύση του λεμονιού, είναι ένα κοινό συστατικό dressing επίσης. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια φρυγανισμένο ψωμί πίτας , σχισμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 ντομάτες, σε κύβους
- 1 αγγούρι, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζ. Πράσινη πιπεριά, σε κύβους
- 1 μισή κεφαλή του μαρουλιού romaine, σκισμένο σε μικρά κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μέντα, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Ψήστε το ψωμί πίτας σε ένα προθερμασμένο φούρνο 400 βαθμών για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε σε 1 "κομμάτια.
Για τη Σαλάτα
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το μαρούλι, τη φρυγανισμένη πίτα, το αγγούρι, τις ντομάτες, τις πράσινες πιπεριές, τα κρεμμύδια και το μαϊντανό μαζί. Πετάξτε απαλά.
Για το ντύσιμο
Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού , το μέντα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά σε αυτό σύμφωνα με τα γούστα σας. Μερικές καλές επιλογές θα ήταν το σουμάκ, το οποίο δίνει μια γεύση λεμόνι, ή κύμινο που έχει την πεμπτουσία γεύση της μαγειρικής της Μέσης Ανατολής. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε ρεβίθια για μια πιο καρδιά σαλάτα.
Σερβίρετε 4 μεγάλες σαλάτες ή 6 πλευρικές σαλάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 668 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 729 mg |
| Υδατάνθρακες | 81 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |