Το μαγείρεμα τσίλι εύκολα μπορεί να είναι μια υπόθεση όλη την ημέρα, αλλά αυτό το vegan chili δεν είναι μόνο αβίαστη, αλλά ευπροσάρμοστη.
Αργά σιγοβράζοντας τα συστατικά είναι αυτό που γενικά δίνει το τσίλι πλούσια και ακαταμάχητη γεύση του. Σε αυτή τη συνταγή, η προ-φτιαγμένη σάλσα, η οποία είναι γεμάτη γεύση, χρησιμοποιείται για να αναπαράγει γρήγορα και εύκολα τη γεύση του τσίλι που έχει σιγοβράσει όλη την ημέρα.
Για καλύτερη γεύση και υφή, αναζητήστε μια σάλσα που είναι διαθέσιμη στα ψυγμένα τμήματα του αγαπημένου σας καταστήματος μανάβης και όχι σε γυάλινο σάλσα που βρίσκεται στα ράφια των μπακάλων, τα οποία τείνουν να έχουν "κρεμώδη" υφή από ό, τι φρέσκα.
Αυτή η συνταγή απαιτεί υφή φυτικής πρωτεΐνης (TVP), αλλά εάν βρεθείτε με άλλους τύπους υποκατάστατων βόειου κρέατος στο χέρι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ή απλώς να προσθέσετε περισσότερα μανιτάρια.
Εάν δεν είστε οπαδός των μαύρων φασολιών, δοκιμάστε pinto, νεφρό, ρεβίθια, ή μια ποικιλία μαγειρεμένων φασολιών στη θέση τους.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- TVP, εμποτισμένο με 7/8 φλιτζάνι νερό ή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι μαγειρέματος, όπως το ελαιόλαδο ή το κρασί
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμίνι ή μανιτάρια κουμπιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 (1,25 ουγκιές) πακέτο
- chili καρύκευμα, ή 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 2 (12 ουγκιών) φρέσκα ήπια salsa
- 1 (16-αναμονή) μπορεί χορτοφάγους refried φασόλια
- 1 (15 ουγγιές) κουτάλι σε φέτες ψιλοκομμένες ντομάτες
- 2 (15-ουγγιές) κουτάκια μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 φλιτζάνι τυρί βέγκας cheddar (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ή σε ένα ρηχό αποθέμα, προσθέστε το εμποτισμένο TVP, το μαγειρικό λάδι , τα κρεμίνι ή τα μανιτάρια κουμπιών και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Τραβήξτε καλά χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα και έπειτα μαγειρέψτε πάνω από μέτρια έως μεσαία υψηλή θερμότητα μέχρι το TVP να ροδίσει και τα μανιτάρια είναι τρυφερά περίπου 4 με 5 λεπτά.
- Προσθέστε το πακέτο των καρυκευμάτων τσίλι και μαγειρέψτε ένα επιπλέον λεπτό σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τη σάλτσα, τα φασόλια, τις ντομάτες, τα μαύρα φασόλια και το τυρί. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε ενώ μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και αφήστε να μαγειρέψετε για επιπλέον 15 λεπτά και μέχρι 30, ανακατεύοντας συχνά για να εμποδίσετε το τσίλι να κολλήσει και να καεί.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει λίγο. Πριν από το σερβίρισμα, κορυφή με κοραλλιογενείς και οποιεσδήποτε άλλες γαρνιτούρες που απολαμβάνετε (θρυμματισμένα τσιπς, γκουακαμόλη, κρέμα βέγκαν κλπ.).
- Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Για να παγώσετε, μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο ασφαλείας για κατάψυξη και αποθηκεύστε μέχρι και δύο μήνες στον καταψύκτη.
- Για να ξεπαγώσετε, απλά θερμαίνετε τη μεσαία ζέστη σε μια κατσαρόλα μέχρι να θερμανθεί σε όλη την έκταση.