Η λέξη Tikka σημαίνει κομμάτια, κομμάτια ή κομμάτια. Κοτόπουλο Tikka Masala είναι ένα νόστιμο βόρειο ινδικό πιάτο στο οποίο τα προμαρρινισμένα κομμάτια κοτόπουλου στη σχάρα και στη συνέχεια προστίθενται σε ένα παχύ κρεμώδες σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε και να παγώσετε αυτό το πιάτο αρκετά καλά ή μαρινάρετε το κοτόπουλο μπροστά από το χρόνο και επίσης να κάνετε (μην προσθέσετε την κρέμα) και παγώστε τη σάλτσα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, απλά ψήστε το κοτόπουλο και θερμαίνετε μέσα από το σάλτσα, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε το κοτόπουλο και το σάλτσα, στη συνέχεια, σερβίρετε. Σερβίρετε το κοτόπουλο Tikka Masala με ζεστό Naan (επιτραπέζιο ψητό ψητό Tandoor).
Τι χρειάζεστε
- Για τη μαρινάδα κοτόπουλου: 1 φλιτζάνι φρέσκο γιαούρτι (δεν πρέπει να είναι ξινό)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- 2 κουταλιές πάστα τζίντζερ
- 3 κουταλιές πάστας σκόρδου
- 3-4 tbsps garam masala
- 6 πιπεριές / 2 ξηρά κόκκινα τσίλι
- 3 tbsps ασβέστη / χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι τουρσί χρώματος τροφίμων
- 1 κιλό κοτόπουλο (στήθος ή μηρός) χωρίς δέρμα και κομμένο σε κομμάτια 2 "
- Για το σάλτσα: 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο πρόστιμο
- 5 pods cardamom
- 1 κουταλιά (περίπου 400 γρ.) Ψιλοκομμένες ντομάτες ή 6 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένες
- 2 tbsps
- garam masala
- 2 tsps απαλή καφέ ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι μονή κρέμα
- 3 tbsps αμύγδαλα φλούδα και έδαφος σε μια πάστα
- 3 κουταλιές λαχανικών / λαδιού / ηλιέλαιο
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο (κρατήστε λίγο στην άκρη για γαρνίρισμα) και όλα τα άλλα συστατικά μαρινάτας (εκτός από γιαούρτι) σε μια ομαλή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων .
- Ρίξτε το παραπάνω μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα κοτόπουλα και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ και ψύξτε. Αφήστε να μαριναριστεί εν μία νυκτί.
- Βγάλτε το κοτόπουλο πάνω στα σουβλάκια και ετοιμαστείτε.
- Προθερμάνετε το φούρνο ή τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία (200 C / 400F / Gas Mark 6). Τοποθετήστε τα σουβλάκια στις σχάρες ψησίματος στο φούρνο σας με ένα δίσκο κάτω από το στόμιο για να πιάσετε τα στάσιμα. Ψήνουμε ανοιχτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι καφέ από όλες τις πλευρές και τρυφερό. Κρατήστε κατά μέρος.
- Για να κάνετε τη σάλτσα / σάλτσα: Ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μεσαία φλόγα και προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε
- Τώρα προσθέστε το κάρδαμο και το σκόρδο. Τρίψτε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το garam masala, καφέ ζάχαρη, ντομάτες, αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε έως ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και σχηματίζεται μια παχιά πάστα.
- Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο Tikka (κομμάτια / κομμάτια) και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Απενεργοποιήστε τη φλόγα.
- Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε ζεστά με Naans .
Συμβουλή: Για να πάρετε ένα γνήσιο καπνιστό εστιατόριο γεύση στο σπιτικό κοτόπουλο σας Tikka Masala:
- Κάνετε ένα μικρό μπολ από φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το πάνω από το μαγειρεμένο κοτόπουλο Tikka Masala όταν μαγειρεύεται.
- Ενώ μαγειρεύετε το κάρυ, καίνε ένα κομμάτι γουλιού μεγέθους γκολφ μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε αυτό το κομμάτι κάρβουνο στο μπολ του αλουμινίου και αμέσως καλύψτε το πιάτο κοτόπουλου.
- Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Αποκαλύψτε, αφαιρέστε το κάρβουνο και το αλουμινόχαρτο, γαρνίρετε το κοτόπουλο Tikka Masala και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 891 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 230 mg |
| Νάτριο | 618 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 78 g |