Το Spun Sugar δημιουργεί ένα πανέμορφο πλέγμα από γυαλιστερά σκέλη ζάχαρης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τυλίξει ή να φτιάξει αρτοσκευάσματα για να δημιουργήσει μια όμορφη, επαγγελματική εμφάνιση. Όπως πάντα όταν εργάζεστε με ζεστή ζάχαρη, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί επειδή η ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει τρομερά εγκαύματα. Επειδή η περιποιημένη ζάχαρη γρήγορα εκκαθαρίζεται όταν έρχεται σε επαφή με την υγρασία, αποφύγετε να το κάνετε σε πολύ υγρό περιβάλλον.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει τον οδηγό φωτογραφιών βήμα προς βήμα που δείχνει πώς μπορείτε να φτιάξετε ζάχαρη από σπέρματα !
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το σταθμό εργασίας σας: καλύψτε τον πάγκο της κουζίνας και το πάτωμα με την εφημερίδα, για να πιάσετε τη ζάχαρη. Πάρτε 3 ή 4 γλάστρες και τακτοποιήστε τους κοντά στο χαρτί που καλύπτεται μετρητή, λαβές προς τα έξω και εκτείνεται πέρα από την άκρη του μετρητή. Ψεκάστε τις λαβές με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό και αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βράστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι ζάχαρης, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει στα 310F. Η ζάχαρη θα μαγειρέψει πολύ γρήγορα προς το τέλος, επομένως προσέξτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
- Μόλις φθάσει η ζάχαρη στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βυθίστε το κατώτατο σημείο στο παρασκευασμένο παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη ζάχαρη από το μαγείρεμα. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για ένα λεπτό ή δύο λεπτά, για να πυκνώσει ελαφρά.
- Κρατήστε το τηγάνι στο ένα χέρι και ένα πιρούνι στο άλλο. Βυθίστε το πιρούνι στο σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε. Αφαιρέστε το πηρούνι από τη θερμότητα και κρατήστε το 5-6 ίντσες πάνω από τις προετοιμασμένες λαβές της κατσαρόλας. Γυρίστε γρήγορα το πιρούνι πέρα από τις λαβές. Το σιρόπι ζάχαρης θα πρέπει να δημιουργεί πολύ λεπτά στρώματα ζάχαρης που καλύπτουν τις λαβές. Εάν το σιρόπι δεν δημιουργεί κανένα σκέλος ή οι κλώνοι έχουν πολλές "χάντρες", αφήστε το σιρόπι να κρυώσει για ακόμη ένα λεπτό. Εάν οι κλώνοι είναι πολύ ογκώδεις και δύσκολο να σχηματιστούν, θερμαίνετε το σιρόπι πολύ σύντομα.
- Συνεχίστε να βουτάτε και γρήγορα σπρώξτε το πιρούνι πάνω από τις λαβές, δημιουργώντας πολλά ωραία σκέλη της περιποιημένης ζάχαρης. Σε οποιοδήποτε σημείο, μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζάχαρη που έχει συσσωρευτεί και να την διαμορφώσετε σε μπάλες, φωλιές ή λεπτές σωληνώσεις όπως επιθυμείτε. Συνεχίστε να δημιουργείτε περιποιημένη ζάχαρη μέχρι να εξαφανιστεί το σιρόπι σας ή μέχρι να έχετε αρκετή περιποιημένη ζάχαρη για τις ανάγκες σας.
- Η ζαχαρωμένη φλούδα χρησιμοποιείται καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή της, καθώς η ζάχαρη αρχίζει να υγροποιείται αν έρθει σε επαφή με οτιδήποτε υγρό ή υγρό. Αν το χρησιμοποιείτε πάνω από ένα επιδόρπιο, περιμένετε να το τοποθετήσετε μέχρι την τελευταία δυνατή στιγμή. Αν θέλετε να το αποθηκεύσετε, τοποθετήστε το σε ένα στεγνό, αεροστεγές δοχείο Tupperware, κατά προτίμηση με πολλές συσκευασίες ξηραντικών ουσιών, όπως αυτές που υπάρχουν σε φιάλες με βιταμίνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 253 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 23 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |