Η δυτική επιρροή έχει φτάσει στην Ινδία και τα χάμπουργκερ δεν αποτελούν εξαίρεση. Το patty κρέας έχει γίνει ένα δημοφιλές φαγητό στην Ινδία, συνδυάζοντας το αμερικάνικο μπιφτέκι με παραδοσιακά ινδικά μπαχαρικά. Με την ανάμειξη του βοείου κρέατος ή του αρνιού με τα κλασσικά ινδικά καρυκεύματα τζίντζερ και πάστες σκόρδου, κορίανδρου, κύμινου και garam masala, παίρνετε το χαρακτηριστικό χάμπουργκερ σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Και με την εναλλαγή του κέτσαπ και της μουστάρδας για ένα chutney μέντας-κορίανδρου, δημιουργείτε ένα αγαπημένο καλοκαίρι με μια εθνική συστροφή.
Αυτή η συνταγή απαιτεί να τηγανίζετε τα κομμάτια του βοείου κρέατος, αλλά μπορείτε σίγουρα να τα φτιάξετε, αν προτιμάτε. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας και δοκιμάστε κάτι διαφορετικό στο επόμενο μπάρμπεκιου σας - δώστε στους burgers σας κάποια ινδική γεύση με αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή.
Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε αυτά τα μπουκέτα με το ψωμί Naan και τη δροσιστική σάλτσα raita για να κρατήσετε την παραδοσιακή ινδική κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (500 γραμ.) Αλεσμένο βοδινό ή αρνί
- 1 κουταλάκι του γλυκού. πάστα τζίντζερ
- 2 κουτ. πάστα σκόρδου
- 1 μικρό κομμάτι φρέσκο κόλιανδρο (φύλλο), φύλλα και μίσχοι, ψιλοκομμένο πολύ λεπτό
- 2
- πράσινες τσίλιες , ψιλοκομμένες
- 2 φέτες ψωμιού, ενυδατωμένες στο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να καταρρεύσουν
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κόλιανδρου
- 1/2 κουτ.
- κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- garam masala σε σκόνη
- αλάτι στη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοστυμμένο ασβέστη ή χυμό λεμονιού
- Λαχανικά, ηλιέλαιο ή έλαιο canola έως
- αβαθής τηγανίζουμε τα μπουκέτα
- 4 κουταλιές μπιφτέκι
- βούτυρο για να εξαπλωθεί στα κουλούρια
- 4 έως 5 κουταλιές της σούπας.
- δυόσμος-κορίανδρος chutney
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια
- 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης, τοποθετήστε τις κρέπες από το κρέας, το τζίντζερ και το σκόρδο , τον κορίανδρο ψιλοκομμένο, τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, τα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού, τις σκόνες μπαχαρικών, το αλάτι και το ασβέστη ή το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε προσεκτικά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
- Γραμμή μιας πλάκας με χαρτί περγαμηνής. Διαχωρίστε το μείγμα κρέατος σε 4 μερίδες και σχηματίστε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα πινακίδες σε μια επένδυση και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεσταίνετε περίπου 1/2-ίντσα λάδι σε ένα μεγάλο ταψί ή το τηγάνι για χαμηλή έως μέτρια ζέστη. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τις μπάλες (μην γεμίζετε το τηγάνι) και μαγειρέψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει με την όρεξή σας, 3 με 5 λεπτά σε μια πλευρά.
- Ενώ οι μαρουλιέρες μαγειρεύουν, κόψτε κάθε κουλούρι, ανοίξτε και ελαφρώς τοστ σε μια σχάρα ή σε φούρνο φρυγανιέρα. Βούτυρο όπως είναι επιθυμητό και απλώστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας m -int-coriander chutney σε κάθε κουλούρι.
- Τοποθετήστε ένα μαγειρεμένο patty σε κάθε κουλούρι και προσθέστε το κρεμμύδι και την ντομάτα. Ακολουθήστε το αλάτι, αν θέλετε, κλείστε το κουλούρι και σερβίρετε αμέσως.