Οι τηγανίτες είναι ένα κλασικό πρωινό για το πρωινό του Σαββατοκύριακου που είναι το αγαπημένο σε πολλά νοικοκυριά. Αλλά αν έχετε μέλη της οικογένειας με διαιτητικούς περιορισμούς όπως η αλλεργία σε γαλακτοκομικά προϊόντα, οι τηγανίτες συνήθως εξαλείφονται από την επιλογή του πρωινού, αφού σχεδόν όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν το γάλα. Λοιπόν, τώρα είναι η ευκαιρία σας να βάλεις τηγανίτες στο μενού με αυτή τη νόστιμη συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα .
Αυτά τα αφράτα flapjacks είναι εύκολο να κάνουν για ένα χαλαρωτικό brunch το Σαββατοκύριακο ή ακόμα και τα πολυάσχολα καθημερινά πρωινά εν κινήσει. Εάν κρατήσετε ένα μείγμα των ξηρών συστατικών που επισημαίνονται σε αεροστεγή δοχεία στο ντουλάπι, μπορείτε να ρίξετε μαζί γαλακτοκομικά χωρίς τηγανίτες σε χρόνο μηδέν.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα απλού αμυγδάλου ή άλλο μη γαλακτοκομικό γάλα
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού, ελαφρά χτυπημένο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι canola
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κόψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, κάνοντας ένα πηγάδι στο κέντρο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα αμυγδάλου, ολόκληρο το αυγό, τον κρόκο αυγού και το λάδι canola μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ρίξτε στο πηγάδι στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. (Το Batter θα πρέπει να έχει κάποιες θόλες - μην ανακατέψτε.)
- Λιπάνετε ελαφρά μια κατσαρόλα ή το ταψί βαρέος πυθμένα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε το κτύπημα στο ταψί, περίπου το 1/4 φλιτζάνι τη φορά.
- Ανακατέψτε τις τηγανίτες όταν αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες έχουν αρχίσει να αυξάνονται. Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά των τηγανιών για περίπου 1 έως 2 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να ροδίσουν.
- Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το κτύπημα, κρατώντας τις κρέπες στη ζύμη είτε σε ένα πιάτο κάτω από μια πετσέτα είτε σε ένα φούρνο 200 F. Σερβίρετε με επιθέματα επιλογής.
Συμβουλές και παραλλαγές
Μπορεί να εκπλαγείτε να δείτε ότι οι οδηγίες απαιτούν κοσκίνισμα των ξηρών συστατικών, καθώς αυτό δεν είναι συνηθισμένο με τις τυπικές συνταγές κέικ και πιο συχνά προτείνεται όταν παρασκευάζετε εύγευστα κέικ και ψητά προϊόντα. Αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι το κοσκίνισμα αερίζεται το αλεύρι και αφαιρεί τα κομμάτια και βοηθάει να συνδυάσει τα ξηρά συστατικά μαζί, αυτή η τεχνική φαίνεται να έχει νόημα κατά την προετοιμασία των τηγανιών - η ανάμιξη των ξηρών με βρεγμένα συστατικά θα οδηγήσει σε μαστιγωμένες, πυκνές τηγανίτες αντί για αφράτα flapjacks. τρόπος για να αποφύγετε αυτό είναι ιδανικό.
Στις παραδοσιακές συνταγές, το γάλα συμβάλλει στη δημιουργία των κρεάτων αφράτων, οπότε αν αλλάζετε κανονικό γάλα για μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τη συνταγή όπως είναι γραμμένη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει τη σκόνη ψησίματος καθώς αυτό το συστατικό βοηθά στη δημιουργία του χνουδιού και δεν σκουπίζει τα αυγά καθώς συμβάλλουν στην υφή του φωτός. Και όταν αντικαθιστάτε το πετρέλαιο για το βούτυρο σε συνταγές όπως τηγανίτες, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε λάδι ουδέτερης γεύσης, όπως κρόκο ή λαχανικό.
Όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε πρωινό με τηγανίτα, θα θέλατε διαθέσιμη μια ποικιλία από γαρνιτούρες, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να προσαρμόσουν τις δικές τους πλάκες. Τα φρέσκα φρούτα, η ζάχαρη σε σκόνη , η σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή το σιρόπι σφενδάμνου αναμένεται συχνά, αλλά μπορεί να θέλετε να προσθέσετε καραμελοποιημένες μπανάνες, κομπόστα φρούτων και σπρέι σοκολάτας για τα άτομα χωρίς αλλεργία σε γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε αυτή τη βασική συνταγή σε γευστικές τηγανίτες προσθέτοντας λίγο εκχύλισμα βανίλιας, βατόμουρα ή μπανάνες.
Για να κάνετε το πρωινό ακόμα πιο διασκεδαστικό, δημιουργήστε τηγανίτες σε ειδικά σχήματα, όπως καρδιές ή τετράγωνα για τα μικρά σας, ή χρησιμοποιήστε θερμαινόμενους κόπτες μπισκότων (επικαλυμμένοι με σπρέι αντίθεσης) για ειδικές περιπτώσεις όπως εορτασμοί και επετείους. Απλά τοποθετήστε τον κόπτη μπισκότων στο ζεστό τηγάνι, γεμίστε με κτύπημα και ανασηκώστε προσεκτικά. Αφαιρέστε το καλούπι όταν μαγειρεύεται η τηγανίτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1315 |
| Σύνολο λιπών | 64 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 1,808 mg |
| Νάτριο | 3,262 mg |
| Υδατάνθρακες | 110 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |