Γνωρίζατε ότι ορισμένες από τις πιο δημιουργικές συνταγές για το βόειο κρέας υπάρχουν στην τουρκική κουζίνα; Το γκρέιπφρουτ χρησιμοποιείται για την παρασκευή κεφτεδάκια, κρεμμυδιές, στρώματα ζαχαροπλαστικής που ονομάζονται «börek» (beur-ECK) και μαγειρεύονται μαζί με ατελείωτες ποικιλίες λαχανικών για να κάνουν πικάντικα πιάτα και σούπες όπως το σπανάκι και το μοσχαρίσιο στιφάδο και το μελιτζάνα γεμιστό με αλεσμένο βοδινό κρέας .
Μια άλλη μεγάλη τουρκική συνταγή για το βόειο κρέας ονομάζεται «Çanak Köftesi», ή φλιτζάνια κρέατος γεμάτα με πατάτα. Είναι πραγματικά πολύ απλό να το κάνετε. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τη συνταγή για τα βασικά τουρκικά köfte και τα τουρσιά πατάτα τουρκικού τύπου, γνωστότερα ως «patates püresi» (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') και τα δύο μαζί.
Το τέχνασμα είναι να φτιάξετε μικρά φλιτζάνια από το μείγμα βοείου κρέατος και να γεμίσετε το καθένα με ένα γενναιόδωρο ανάχωμα πατάτας. Ένα πασπαλίζι από το δημοφιλές τούρκικο τυρί όπως το φρέσκο κασάρ και τα γεμίζετε στο φούρνο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που είναι τόσο διασκεδαστικό να βλέπεις όσο είναι να τρώεις. Τα παιδιά αγαπούν αυτό το πιάτο και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στα φιλικά προς το παιδί σας μενού.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρες βοείου κρέατος, 10 ή 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
- 1 αυγό
- 4 φέτες ζεστό λευκό σάντουιτς ψωμί
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- ½ κουτ. μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. πάπρικα
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 λίβρες πατάτες
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- ½ κουτ. αλεσμένο λευκό πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τούρκικο κασάρ ή άλλο ήπιο τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε τα κύπελλα κρέατος, προσθέστε το αλεσμένο βοδινό, το αυγό και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ μίξης. Αφαιρέστε απαλά τις κρούστες από το γεμάτο ψωμί και το βυθίστε, πιέζοντας το επιπλέον νερό. Προσθέστε το βρεγμένο ψωμί στο μπολ. Φορώντας τα γάντια από καουτσούκ, ζυμώστε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να παχύνει και να σκληρύνει, παρόμοια με τη ζύμη. Εάν έχετε χρόνο, καλύψτε την κορυφή με το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά.
- Για να φτιάξετε ένα κύπελλο με κρέας, ρίξτε μια μπάλα από το μείγμα κρέατος με το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο με το δάχτυλό σας, σαν να βάλατε κεραμικά με το χέρι, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να επιμηκύνετε τις πλευρές προς τα επάνω και μεγεθύνετε την τρύπα. Το κύπελλο κρέατος θα πρέπει να μπορεί να αντέχει μόνο του όταν το τοποθετήσετε στο ταψί.
- Ρυθμίστε το κύπελλο κρέατος σε ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο δίσκο ψησίματος. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα με το υπόλοιπο μείγμα κρέατος μέχρι να γεμίσετε το δίσκο ψησίματος.
- Για να φτιάξετε το πολτοποιημένο πατάτες, ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν. Αποστραγγίστε το πλεόνασμα νερού και τα ξεσκονίστε με ένα χερούλι, ενώ είναι ακόμα ζεστά. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να χυμοποιούμε.
- Τον χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ για μερικά λεπτά για να απαλλαγείτε από τα κομμάτια. Προσθέστε αργά το γάλα ενώ συνεχίζετε να τα χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα ακόμα μίγμα πατάτας που θα κρατάει κορυφές.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι επιδόρπιο, γεμίστε τα κέντρα του κάθε φλιτζανιού με ένα μεγάλο μέρος του πολτοποιημένου πατάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν διακοσμητή κερασάκι κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε συσσωρεύσει την πατάτα ψηλά για να κάνετε κορυφές πάνω από κάθε κύπελλο κρέατος.
- Πασπαλίστε την κορυφή κάθε μύλου με πατάτα με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε το φούρνο "köfte" σε φούρνο 390 ° F / 200 ° C μέχρι να μαγειρευτούν οι κεφτεδάκια και οι κορυφές των πατατών να είναι ελαφρώς καφέ, περίπου 20 λεπτά.
- Σερβίρετε το çanak köftesi σας ζεστό μαζί με τουρκικό πιλάφι ρυζιού με ορσό και σαλάτα σαν τουρκική σαλάτα βοσκών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 352 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 123 mg |
| Νάτριο | 969 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |