Έκανα αυτά τα empanadas σε μια ιδιοτροπία, σε μια προσπάθεια να χρησιμοποιήσω το χοιρινό κρέας που απομένει. Ήμουν επίσης σύντομη στην ώρα μου, γι 'αυτό αντικαταστήσαμε την κατεψυγμένη ζύμη ζάχαρης παρά την παρασκευή της παραδοσιακής ζύμης από την empanada . Τα προκύπτοντα empanadas δεν ήταν τα πιο όμορφα στην εμφάνισή τους, αλλά η οικογένειά μου έτρεχε για αυτά. Τους άρεσε η λεπτότητα της ζύμης και το τυρί κρέμα ανακατεύτηκε με το χοιρινό γέμισμα. Υποθέτω ότι το παλιό ρητό είναι αλήθεια - η αναγκαιότητα είναι η μητέρα της εφεύρεσης. Ή ένα ψυγείο γεμάτο τυχαία υπολείμματα είναι η μητέρα της μαγειρικής εφεύρεσης, ούτως ή άλλως.
Αυτές οι empanadas κάνουν μεγάλες ορεκτικές και μπορούν να διαμορφωθούν και να παγώσουν μέχρι να είστε έτοιμοι να τις ψήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία παγωμένη ζύμη ζύμης (2 φύλλα, απόψυξη)
- 1/3 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 πακέτο Goya καρύκευμα με annatto (achiote)
- 1 κιλό χοιρινό έδαφος
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 φλιτζάνι βοείου κρέατος
- αλάτι παλαίωσης (για γεύση)
- πιπέρι μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι τσένταρ (ή γρύλος Monterey, τριμμένο)
- 1 αυγό (συν 1 κουταλιά νερό)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το γέμισμα: Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μέση κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και αρωματικά.
- Προσθέστε το χοιρινό κρέας, ένα πακέτο καρυκευμάτων Goya και το κύμινο στο χοιρινό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το χοιρινό να είναι καφετί.
- Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος και σιγοβράστε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, μέχρις ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του πλεονάζοντος υγρού και το χοιρινό μαγειρεμένο καλά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί κρέμα και το τριμμένο τσένταρ. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο σφολιάτας σε αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίστε με αλεύρι. Τυλίξτε το σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο μέγεθος, περίπου 12 με 18 ίντσες (τα φύλλα είναι 10 x 15 ίντσες κατευθείαν από το κουτί).
- Χρησιμοποιώντας μια απότομη στρογγυλή κοπτική μηχανή (όπως ένα μεγάλο κόψιμο μπισκότων) κόψτε περίπου 8 γύρους ζύμης, με διάμετρο 3-4 ίντσες.
- Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε γύρο. Βουτήξτε ένα δάχτυλο στο νερό και τρέξτε το δάχτυλό σας γύρω από την άκρη του κύκλου της ζύμης, στη συνέχεια αναδιπλώστε τη ζύμη στο μισό για να σχηματίσουν σχήμα μισού μήκους πάνω από το γέμισμα. Σφραγίστε τις άκρες σταθερά. Αναδιπλώστε το σφραγισμένο χείλος πάνω από τον εαυτό του και πρέζα για να ασφαλίσετε τη σφραγίδα
- Τοποθετήστε empanadas σε ένα λαδωμένο φύλλο μπισκότων (ή ένα φύλλο μπισκότων γραμμής με ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής). Ανακατέψτε το αυγό με μια κουταλιά της σούπας νερό και πλένετε τα αυγά ελαφρά πάνω από τα empanadas, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο φούρνο για ψήσιμο. Ψήνουμε empanadas μέχρι να είναι φουσκωμένα και χρυσοκάστανα, περίπου 15 λεπτά.
- Σχηματίζετε τη δεύτερη παρτίδα των empanadas από το άλλο φύλλο ζύμης ζύμης ενώ τα πρώτα ψήνουν. Εάν έχετε επιπλέον αποκόμματα ζύμης, τα στοιβάζετε το ένα πάνω από το άλλο, ρίχνετε επίπεδη και κόβετε περισσότερους κύκλους ζύμης.
- Ο Εμπαναδάς μπορεί να γεμίσει και να διαμορφωθεί, και στη συνέχεια να καταψυχθεί μέχρι να είναι έτοιμος για ψήσιμο. Αφαιρέστε από την κατάψυξη, βούρτσα με πλύσιμο αυγών και τοποθετήστε απευθείας στο φούρνο για ψήσιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 240 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 36 mg |
| Νάτριο | 97 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |