Cornmeal-Crusted Φλοιοί Συνταγή (Parve)

Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz

Σνίτσελς όλων των τύπων είναι κοινά στο Ισραήλ και ενέπνευσαν τη Giora Shimoni για να δημιουργήσουν αυτή τη συνταγή Cornmeal-Crusted Flounder. Αν και είναι παρόμοιο με ένα σνίτσελ ψαριών, ο Shimoni λέει ότι αυτή η συνταγή «είναι ελαφρύτερη και πιο μοναδική στη γεύση». Μην περιορίζετε τη χρήση φλοιών - η συνταγή θα λειτουργήσει όμορφα με οποιαδήποτε σταθερά λευκά φιλέτα ψαριού, όπως το χάλιμπατ, ο μπακαλιάρος και η σόλα.

Κάντε το γεύμα

Σερβίρετε το ψάρι με μια σαλάτα από πιπεριά και ζουμερές ντομάτες , μαζί με ένα κουτάλι φρεσκοψημένου κριθαριού καλαμποκιού. Ή παίρνετε ένα σύνθημα από τα παιδιά του Shimoni και το γεμίζετε σε ένα μαλακό ρολό με μαρούλι και σάλτσα ταρτάρ. Το Rainbow Slaw και οι ψητές πατάτες τηγανίσματος καθιστούν τα ιδανικά πιάτα δίπλα στη σάντουιτς. Ένα εποχιακό επιδόρπιο φρούτων, όπως αυτό το Cherry και το Nectarine Crisp , κάνει το τέλειο γλυκό φινίρισμα.

Συμβουλές

• Το Shimoni συνιστά να αγοράζει τα ψάρια νωπά από έναν αξιόπιστο ιχθυοκαλλιεργητή , καθώς η ποιότητα είναι "γενικά πολύ καλύτερη από τα ψάρια που αγοράστηκαν από το καταψυγμένο κατάστημα παντοπωλείων".
• Πώς μπορείτε να πείτε αν το πετρέλαιο σας είναι αρκετά ζεστό για το τηγάνισμα; Θα πρέπει να τρεμοπαίζει, αλλά να μην καπνίζει, και αν (προσεκτικά!) Χτυπήσει μια σταγόνα νερό στο τηγάνι, θα πρέπει να τσιμπήσει.

Τι χρειάζεστε

• 6 φιλέτα καλαμιού (κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος)
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 φλιτζάνι αλεσμένου αραβοσίτου
• Αλατοπίπερο και πιπέρι (για γεύση)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριών σε κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν απαλά με χαρτοπετσέτα. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα ρηχό μπολ αρκετά μεγάλο για να βουτήξετε τα φιλέτα μέσα, χτυπήστε τα αυγά και το νερό μαζί. Σε ένα άλλο παρόμοιο μέγεθος μπολ, χτυπήστε μαζί το καλαμποκιού, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Βυθίστε ένα φιλέτο ψαριών στο αυγό και στη συνέχεια βυθίστε το στο μείγμα αραβοσίτου. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φιλέτα.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ σκεύος που τοποθετείται πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα ( ο χυτοσίδηρος είναι ιδανικός).

1. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα ψάρια, φροντίζοντας να μην πλήθος το τηγάνι. (Ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων και την κατσαρόλα σας, μπορεί να χρειαστεί να τηγανίζετε σε 2 ή 3 παρτίδες ή να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα δύο skillets).
2. Ψήστε τα ψάρια για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά (ανάλογα με το πάχος των φιλέτων), ή έως ότου η επικάλυψη είναι τραγανή και το ψάρι είναι αδιαφανές στο κέντρο.
3. Αδειάστε σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	209
Σύνολο λιπών	12 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	163 mg
Νάτριο	168 mg
Υδατάνθρακες	16 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)