Το Colcannon είναι μια αγαπημένη συνταγή της Ιρλανδίας και ειδικά την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου . Σοβαρά, τι δεν είναι σαν-κρεμώδες πουρέ πατάτας, φρέσκο, τραγανά κουλουριασμένο κατσίκι, λίγο κρεμμυδάκια και κουταλιές βουτύρου.
Το πιάτο είναι η τέλεια συνοδεία σε πολλά παραδοσιακά ιρλανδικά πιάτα, το λιγότερο από τα οποία είναι μια πλούσια ιρλανδική στιφάδο. Δείτε μερικές παραλλαγές της παραδοσιακής συνταγής και λίγο από το ιστορικό που ακολουθεί.
Τι χρειάζεστε
- 22 γρ. / 675 γρ. Πατάτες αλεύρι (πατάτες για ψήσιμο, ξεφλουδισμένες και τεταμένες)
- 4 ουγγιές / 110 γρ. Σγουρό λάχανο (ή ελαφριά λάχανο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι / 225 γρ. Κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι / 110 γρ. Κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 4 ουγγιές / 110 γραμμάρια βουτύρου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Πως να το φτιαξεις
- Στρώνουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν-όταν τρυπηθούν με ένα κοφτερό μαχαίρι, η πατάτα θα είναι μαλακή στη μέση.
- Βάλτε το σγουρό σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στραγγίστε και αποθεματικά.
- Προσθέστε τα κρεμμυδάκια που έχουν ψιλοκομμένο περίπου στο αποστραγγιζόμενο καλαμπόκι και παλμός σε μπλέντερ για 10 δευτερόλεπτα.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες και προσθέστε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, ψήστε τις πατάτες μέχρι να λείψουν και να κρεμώσουν. Προσθέστε το μίγμα και ανακατεύουμε.
- Τέλος, προσθέτουμε τα λεπτά κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένα.
Παραλλαγές
Λάχανο Colcannon : Εάν η εύρεση φρέσκου, εποχιακού καλαμιού δεν είναι δυνατή, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με λάχανο, αν και αυτό δεν θα είναι ποτέ αποδεκτό από έναν καθαρό. Χρησιμοποιήστε ένα σκούρο πράσινο φυλλώδες λάχανο, όπως το λάχανο ή το ελαφρύ λάχανο.
Colcannon Cakes: Μια υπέροχη και νόστιμη εναλλακτική λύση για το κοκάνon είναι να το διαμορφώσετε σε κέικ. Αυτά τα κέικ πατάτας κάνουν ένα νόστιμο πιάτο κατά τον ίδιο τρόπο με τον κανονικό. Επίσης, να τα τοποθετήσετε με ένα ωοειδές αυγό και ένα κουτάλι της σάλτσας hollandaise και έχετε ένα πολύ εξελιγμένο πρωινό ή πιάτο brunch. Κάνοντας τα κέικ είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα.
Bubble and Squeak : Αν και δεν είναι ένα ιρλανδικό πιάτο, η φούσκα και η τσιγγούλα είναι η μεγάλη βρετανική συνταγή που καταναλώνει τα απομεινάρια λαχανικών από ένα μεσημεριανό της Κυριακής, η ραχοκοκαλιά της οποίας είναι η πολτοποιημένη πατάτα. Η πατάτα τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα με άφθονο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Μια σύντομη ιστορία του λαογραφικού περιβάλλοντος του Κοκκάνon
Το Colcannon χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την πρόβλεψη του γάμου στο Halloween. Οι γοητείες ήταν κρυμμένες στις πατάτες και κάθε άγαμα κορίτσι που βρήκε κάποιον θα έδινε κάλτσες με κουτάλια Colcannon και τις γοητείες στη χειρολαβή της μπροστινής πόρτας. Ο πρώτος άνθρωπος που εισήλθε στο σπίτι ήταν εκείνος που προοριζόταν. Καλή, αυτό πρέπει να ήταν μια ανησυχητική στιγμή που περιμένει να δούμε ποιος έφτασε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 223 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 68 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |