Ψάχνετε για ένα βράγκας γεύματος του Αγίου Πατρικίου που μπορείτε να απολαύσετε, ή απλώς λαχταρούσε για μια γεύση της Ιρλανδίας; Το Colcannon είναι ένα παραδοσιακό ιρλανδικό πιάτο με πατάτες και λάχανο και αυτή η πατάτα και η λάχανο της πατάτας από λαχανικά της Ιρλανδίας φέρνουν μια χορτοφαγική και vegan spin σε ένα πραγματικό κλασσικό ιρλανδικό πιάτο.
Η λέξη colcannon προέρχεται από τη γαελική λέξη cal ceannann , που σημαίνει λάχανο με λευκή κεφαλή. Οι πατάτες, τα λάχανα και τα πράσα ήταν πολύ συνηθισμένα και θεωρήθηκαν τρόφιμα των μέσων πολιτών της Ευρώπης και της Ιρλανδίας κατά τη μεσαιωνική εποχή. Λόγω της διαθεσιμότητας αυτών των τροφίμων, είναι λογικό οι καλεσμένοι να γίνουν δημιουργικοί και να δημιουργήσουν ένα πιάτο που ενσωματώνει αυτά τα τρία κοινά συστατικά. Ο Colcannon εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες από ιρλανδούς μετανάστες και εξυπηρετείται συνήθως την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου.
Αλλά σίγουρα δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και δεν χρειάζεται να είσαστε Ιρλανδοί - ή ακόμα και vegan για αυτό το θέμα - να απολαύσετε αυτή την υγιεινή και μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά εκδοχή πατάτας vegan Irish colcannon και συνταγή λάχανου απόψε .
Τι χρειάζεστε
- 5 μεγάλες πατάτες
- 1 λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 3 πράσα (κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Βάλτε σε βράση και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά ή έως ότου τα γεώμηλα είναι τρυφερά.
- Σε ξεχωριστό δοχείο βράζετε το λάχανο στο νερό για 15 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα πράσα στο γάλα σόγιας μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 λεπτά.
- Όταν τα μαγειρεμένα πατάτες μαγειρεύουν, τα βάζουμε μαζί με πράσα, γάλα σόγιας, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε λάχανο και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να απολαύσετε!
Σημειώσεις
- Αυτή η συνταγή απαιτεί 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, το οποίο θα δώσει στο πιάτο λίγο πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Εάν προτιμάτε να αποφύγετε αυτό το προφίλ γεύσης, απλώς αφήστε το μοσχοκάρυδο.
- Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 118 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 108 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |