Οι γευστικοί μηροί κοτόπουλου συνδυάζονται με ανανά και πιπεριές σε μια γλυκιά και ξινή σάλτσα με χυμό ανανά, καστανή ζάχαρη και ξίδι. Νέα για το βαθύ τηγάνισμα; Ελέγξτε πώς μπορείτε να βάλετε τα τρόφιμα βαθιά στη σχάρα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 6 μηρούς κοτόπουλου (δέρμα επάνω)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- Για Λαχανικά:
- 1/2 κουταλιά πιπέρι
- 1/2 πράσινο πιπέρι
- 1 μεγάλο καρότο
- 1/2 φλιτζάνι κομμάτια ανανά (αποθέστε 3/4 φλιτζάνι χυμό από το κουτί)
- Για την Batter:
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 1/4 έως 1 1/2 φλιτζάνια επίπεδη νερό σόδας (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο κρεμμύδι (λεπτόκοκκο)
- Για τη σάλτσα:
- 3/4 φλιτζάνι χυμό ανανά (διατηρημένος χυμός από κονσέρβες ανανά)
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι (λευκό ή ρύζι ξίδι)
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα μεταξύ 360 - 375 βαθμών Φαρενάιτ.
- Κόψτε το κρέας από τους μηρούς του κοτόπουλου σε κομμάτια που έχουν μικρό μέγεθος. Προσθέστε τα μαριναρισμένα συστατικά στο κοτόπουλο, ανακατεύοντας το άμυλο καλαμποκιού τελευταία. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
- Ενώ το κοτόπουλο είναι μαρινάρισμα και το βαθύ-τηγανισμένο λάδι είναι θέρμανση, προετοιμάστε τα λαχανικά και το κτύπημα. Για να προετοιμάσετε τα λαχανικά, κόψτε το κόκκινο και το πράσινο πιπέρι σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε σε κομμάτια 1 ιντσών στη διαγώνιο. Αποστραγγίστε τον ανανά και αποθέστε 3/4 φλιτζάνι χυμό.
- Για να προετοιμάσετε το κτύπημα, ανακατέψτε καλά τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος και ανακατέψτε τα άλλα ξηρά υλικά. Προσθέστε σταδιακά το λάδι. Προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνια σόδα και στη συνέχεια ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι σόδας όπως απαιτείται. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κομμένο σε φέτες πράσινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε το κοτόπουλο στο κτύπημα μέχρι να επικαλυφθεί καλά.
- Βαθιά τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Ενώ η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη, το κοτόπουλο δεν πρέπει να γίνει καφέ αμέσως - αν το λάδι είναι πολύ ζεστό. Τοποθετήστε τα βαθιά τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου σε ένα δίσκο γεμάτο χαρτοπετσέτες για να στραγγίσετε. (Μην καλύπτετε το κοτόπουλο).
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, φέρετε το κρατημένο χυμό ανανά, το ξίδι και την καστανή ζάχαρη σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε το καρότο, το πράσινο πιπέρι και τον ανανά.
- Βάλτε ξανά σε βράση και προσθέστε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι ή περισσότερη ζάχαρη ή ξύδι, αν θέλετε.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2125 |
| Σύνολο λιπών | 115 g |
| Κορεσμένο λίπος | 31 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 49 g |
| Χοληστερίνη | 628 mg |
| Νάτριο | 1,642 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 200 g |