Szechuan συνταγές Noodles

Αυτή η κλασική και παραδοσιακή συνταγή Szechuan συγκεντρώνει μια μαρινάτα κρασιού από ρύζι και σάλτσα σόγιας με μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου ανακατεύετε τηγανητά με κινέζικα λαχανικά.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα φρέσκα ζυμαρικά (Shanghai λεπτή noodles είναι καλά)
• 1/2 λιβρών στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες
• 4 ουγκιές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
• 1/2 bok choy, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
• 1/2 φλιτζάνι καρότο, κομμένο στη διαγώνιο
• 1/2 φλιτζάνι μπρόκολο ή κουνουπίδι, κομμένα, κομμένα στη διαγώνιο σε κομμάτια 1-ίντσας
• 1 κρεμμύδι, τεμαχισμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό φασόλι
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 5 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος για τηγάνισμα
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού σως σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
• Για τη Σάλτσα:
• 1/2 φλιτζάνι αποθέματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού σως σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά λαδιού τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε τα υλικά μαρινάτας. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.
2. Ενώ μαρινάρετε το κοτόπουλο, ανακατέψτε μαζί τα συστατικά της σάλτσας. Αφήνω στην άκρη.
3. Επίσης, ενώ μαρινάρετε το κοτόπουλο, ψιλοβλάστες σε ένα δοχείο βραστό νερό για τρία λεπτά. Χαλαρώστε τα ζυμαρικά με ξυλάκια καθώς βράζουν. Διοχετεύω.
4. Θερμάνετε τον ουγκό. Όταν θερμαίνεται, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν τελειώσει, πιέστε το κοτόπουλο μέχρι το πλάι του wok και προσθέστε τη γαρίδα στη μέση του wok. Ανακατεύουμε. Όταν οι γαρίδες γίνονται, ανακατέψτε το κοτόπουλο και τη γαρίδα και αφαιρέστε το από το wok σε μια πιατέλα.

1. Αναθέρμανση του wok και προσθήκη 1 κουταλιάς λάδι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το chocolate bok, το καρότο και το μπρόκολο και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τρυφερά και τραγανά. Πασπαρίστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε το. Αφαιρέστε τα λαχανικά σε μια πιατέλα.
2. Καθαρίστε το wok με χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνετε ξανά και προσθέστε 3 κουταλιές λάδι. Τοποθετήστε noodles στο wok, χρησιμοποιώντας ξυλάκια για να τα διασπάσετε. Προσθέστε 2 κουτ. Σούπας ζεστή σάλτσα φασολιών και 1 κουταλιά σούπας σως σως σούπας. Ανακατεύετε μέχρι να θερμανθούν τα ζυμαρικά. Προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο, γαρίδες και όλα τα λαχανικά.
3. Ανακατέψτε το μείγμα σάλτσας και προσθέστε. Όταν πρόκειται για βρασμό, δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν θέλετε, στη συνέχεια αφαιρέστε και σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	826
Σύνολο λιπών	35 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	108 mg
Νάτριο	1,963 mg
Υδατάνθρακες	92 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	36 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)