Το Bitter Gourd πρέπει να είναι το λιγότερο αγαπημένο μου λαχανικό. Παρά ταύτα, πρέπει να ομολογήσω ότι είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα "καλό για σένα"! Στην Ινδία, η καρέλα (πικρή κολοκύνθη / πεπόνι) συχνά συνταγογραφείται σε όσους πάσχουν από διαβήτη, καθώς πιστεύεται ότι έχει ιδιότητες που μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Θεωρείται επίσης ότι είναι ένας εξαιρετικός καθαριστής αίματος και επίσης χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία προβλημάτων όπως η ακμή.
Σε αυτή τη συνταγή, η καρέλα ( πικρή κολοκύθα / πεπόνι) είναι γεμισμένη με ένα αληθινό γέμισμα! Το καλύτερο κομμάτι? Η πικρία της καρέλας απομακρύνεται λίγο ή πολύ με μια «ειδική επεξεργασία»!
Τι χρειάζεστε
- 4 μεσαίες καρέλες (
- πικρό πεπόνι )
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιές σπόρους μάραθου
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 3 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σκόνη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε τα καρέλα. Κόψτε την κορυφή και την ουρά. Τραβήξτε τα κατά μήκος, αφήνοντας το 1/2 "από τα επάνω και τα κάτω άκρα, έτσι ώστε τα δύο μισά να μην διαχωρίζονται με προσοχή, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να βγάλουν έξω το νεύρο.
- Βάλτε 4 φλιτζάνια νερό σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι σε αυτό. Αναμείξτε για να διαλύσετε το αλάτι. Βάλτε τις καρέλες σε αυτό το αλμυρό νερό και βάλτε το για να βράσει. Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι το δέρμα karela να αρχίσει να μαλακώνει. Αφαιρέστε από το νερό, αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην πλάκα για ψύξη.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, θερμαίνετε 2-3 κουταλιές σούπας μαγειρικό λάδι. Προσθέστε τον σπόρο saunf / μάραθου στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να σταματήσει το spluttering. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Τώρα προσθέστε την ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι πολτό.
- Προσθέστε τις γεύσεις σάλτσας ντομάτας, κουρκούμης, κόκκινης τσίλι, κορίανδρου και κίμινο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφευχθεί η καύση. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
- Γεμίστε αυτό το μείγμα στις προψημένες καρέλες. Συνδέστε με μια συμβολοσειρά (για να αποφύγετε την έκχυση) και αφήστε την στην άκρη.
- Θερμάνετε 3-4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι σε μεσαία φλόγα. Προσθέστε τις καρέλες στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τώρα γυρίστε και τηγανίστε τον ίδιο τρόπο από την άλλη πλευρά. Προσθέστε περισσότερο λάδι μαγειρέματος, εάν απαιτείται. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές και κρατήστε χαρτοπετσέτες.
Σερβίρετε με ρύζι και Daal της επιλογής σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 392 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 139 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |