Pyaaz ki - ή το κρεμμύδι - chutney είναι ένα υπέροχο καρύκευμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως βουτιά ή απλώστε και γεύσεις υπέροχα με σχεδόν τίποτα. Χρησιμοποιήστε το για να δώσετε μια ωραία πινελιά στις κάρυές σας, να απολαύσετε διάφορα τυριά ή να προσθέσετε λίγο πικάντικο τσίγκο στα φρυγμένα λαχανικά. Με μόλις τρία μεγάλα κρεμμύδια - και μερικά άλλα απλά συστατικά - και περίπου 15 λεπτά από το χρόνο σας, μπορείτε να μαστίσετε ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα chutneys για να γευτείτε τα πιάτα σας.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (τεμαχισμένα ή κομμένα σε φέτες)
- Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας
- Προαιρετικά: 2 έως 3 πράσινα τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ή το έλαιο μαγιάς ή ηλιέλαιο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 3 κόκκινα τσίλι (ξηρά, σπασμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 πρέζα αλάτι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι (αν τα χρησιμοποιείτε) σε μια ομαλή πάστα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Αφαιρέστε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μια μεσαία φλόγα μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τα τηγανίζετε μέχρι να σταματήσουν ο ψεκασμός.
- Προσθέστε τα ξηρά κόκκινα τσίλι και τα τηγανίστε μέχρι να σκουρουνιστούν.
- Προσθέστε αυτό το μίγμα σκλήρυνσης με λάδι, κύμινο και κόκκινα τσίλι με την κρεμμύδι-τζίντζερ-πράσινη πάστα τσίλι.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρετε το καρύκευμα ως chutney, βυθίστε ή χρησιμοποιήστε το ως σάντουιτς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 36 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 146 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |