Αυτό το μείγμα από καστανό ρύζι και καρύδια δουλεύει εξαιρετικά ως ένα πιάτο και είναι αρκετά πλούσιο για να κρατήσει το δικό του ως κεντρικό κομμάτι του γεύματος αν είστε για ένα απλό χορτοφαγικό δείπνο. Και στις δύο περιπτώσεις, αυτό το καρύδι Pilaf Rice πηγαίνει τέλεια με μια φρέσκια χτυπημένη πράσινη σαλάτα .
Μια προειδοποίηση: καταβάλλετε μεγάλη προσοχή κατά το βήμα 2: οι ξηροί καρποί μπορούν να πάνε από το να φρυγανιστούν και να γευτούν να καίγονται και να είναι αηδιασμένοι αν δεν προσέχετε. Παρακολουθήστε τους, ανακατέψτε τους πολύ, και να είστε έτοιμοι να προσθέσετε τα μπαχαρικά και το ρύζι εάν τα πράγματα αρχίσουν να κινούνται ταχύτερα από ό, τι περίμενε.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι ή 4
- ασκαλώνια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 φλιτζάνι καρύδια, ένα μείγμα από αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια και κουκουνάρια είναι ωραίο
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι μαύρο ή basmati καφέ ρύζι
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή
- ζωμό κοτόπουλου
- Προαιρετικά: μαϊντανός μαϊντανός με μαϊντανό, καθώς και ολόκληρα φύλλα για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σημειώσεις προετοιμασίας: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ή τα ασκαλώνια. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Κόψτε τα καρύδια. Μετρήστε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ, ώστε να είναι έτοιμα να τα προσθέσετε. Μετρήστε το κρασί και το ζωμό. Κοντίστε το μαϊντανό.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα τηγανίσματος ή σαλάτας με ένα σφιχτό καπάκι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, στροβιλίζουμε το τηγάνι για να το επικαλύψουμε με το λάδι και όταν το λάδι είναι ζεστό (θα λάμψει λίγο), προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, περίπου 3 λεπτά.
- Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλή και προσθέστε τα παξιμάδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσουν να φρυγανιά τα καρύδια. Τα κρεμμύδια θα καφέ λίγο, το οποίο είναι καλό. αν αρχίσουν να καίγονται ή char καθόλου μειώνουν τη θερμότητα και μετακινούνται στα επόμενα βήματα.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Πακετάρετε ομοιόμορφα τον κόλιανδρο, το κύμινο και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίζονται, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε - το ρύζι πρέπει να καλυφθεί καλά με το λάδι και τα κρεμμύδια.
- Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει εντελώς το κρασί, περίπου 2 λεπτά.
- Βάλτε αργά στο ζωμό και βράστε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό στο δάγκωμα, περίπου 50 λεπτά.
- Αφαιρέστε το πιλάφι με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, αν χρειαστεί. Ανακατέψτε το μαϊντανό και γαρνίρετε με ολόκληρα φύλλα, αν θέλετε.
Σερβίρετε το pilaf ρυζιού ζεστό ή ζεστό (το εύρος των πιθανών θερμοκρασιών εδώ κάνει μια εξαιρετική επιλογή για μπουφέδες).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 242 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 376 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |