Αυτό το πιάτο Mughlai είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα! Είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο και ακόμη σερβίρεται σε ένα πιάτο τύπου wok που ονομάζεται Kadhai. Serve Kadhai Gosht με ζεστό Chapatis (Indian flatbread) ή Naans (tandoor ψημένο ινδικό flatbread).
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό αρνί / πρόβειο κρέας που κόβεται σε 2 "τεμάχια
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 2 κουταλιές πάστας σκόρδου
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 2 tsps garam masala (δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο για συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας)
- Αλάτι για γεύση
- 3 κουταλιές λαχανικών / λαδιού / ηλιέλαιο
- 4 πράσινα τσίχλες σχισμένα κατά μήκος
- 2 tsps σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 2 μεσαίες ντομάτες ψιλοκομμένες
- Τζίντζερ julliennes να γαρνίρετε
- Φρέσκο ψιλοκομμένο κορώνα για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αρνί / πρόβειο με το γιαούρτι, πάστα σκόρδου, χυμό λεμονιού, garam masala και αλάτι για να δοκιμάσετε, να καλύψετε και να αφήσετε να μαρινάρετε για 3 ώρες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα Kadhai (ή οποιοδήποτε άλλο wok-like pan) σε μια μεσαία φλόγα. Προσθέστε τα πράσινα πιπεριά και τα τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσουν να χτυπάνε.
- Προσθέστε το αρνί με τη μαρινάδα και το τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά, για 5-7 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε τις ντομάτες, το corainder και τη σκόνη κύμινου και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε λίγο νερό πάνω από το κρέας, καλύψτε, σιγοβράστε τη φλόγα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κρέας. Ελέγξτε περιστασιακά και προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, για να αποφύγετε την κόλληση και την καύση. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό το πιάτο έχει ελάχιστη ποσότητα παχύρρευστου σάλπιγγας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 408 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 121 mg |
| Νάτριο | 244 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)