Ο νάπολιτς σπαγγέτι, γνωστός και ως ναπορτάτης σπαγγέτι, είναι ένα ιαπωνικό πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα που βασίζεται στην κέτσαπ ντομάτας. Αυτό το ιδιαίτερο στυλ των ιαπωνικών ζυμαρικών θεωρείται "yoshoku" κουζίνα, ή δυτική κουζίνα με μοναδικές ιαπωνικές επιρροές. Ένας άλλος όρος για τα ζυμαρικά Ιαπωνικού στυλ είναι γνωστός ως "ζυμαρικά wafu" .
Η συνταγή για τα νόστινα σπαγγέτι είναι μοναδική στο ότι τα κρεμμύδια σε φέτες και οι πράσινες πιπεριές σόγιας ζεματίστηκαν είτε με ζαμπόν (στυλ μεσημεριανού κρέατος) είτε με μπέικον και στη συνέχεια πετάχτηκαν με μακαρόνια και κέτσαπ ντομάτας. Τέλος, είναι απλά ωριμασμένο με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σερβίρεται με ζεστή σάλτσα για όσους απολαμβάνουν λίγο μπαχαρικό.
Ο νάπολιτς των σπαγγέτι δημιουργήθηκε από τον επικεφαλής chef Shigetada Irie στο νέο Grand Hotel στην Yokohama της Ιαπωνίας λίγο μετά το τέλος του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Ονομάστηκε νάπολιταν, ή η νάπολι, μετά τη Νάπολη της Ιταλίας. Πιστεύεται ότι αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε από το σπαγγέτι και την σάλτσα σάλτσας ντομάτας που τα αμερικανικά στρατεύματα έτρωγαν στο εξωτερικό. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι, για να παρασκευαστούν σωστά τα νόστινα σπαγγέτι, το κέτσαπ ντομάτας πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη σάλτσα και όχι σάλτσα ντομάτας ή πουρέ.
Αυτό το πιάτο είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά. Σερβίρεται συχνά στο σπίτι, αλλά είναι επίσης ένα τυπικό στοιχείο μενού "wafu ζυμαρικά" στα καφέ της Ιαπωνίας.
Άρθρο Επεξεργασμένο από τον Judy Ung
Τι χρειάζεστε
- 7 ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά μακαρόνια
- 1/2 αλάτι σούπας
- Για τη Napolitan Σάλτσα:
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 1 πράσινη πιπεριά (λεπτές σε φέτες)
- 1/2 μικρό κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 1/4 λουκάνικο λουκάνικο (ή ζαμπόν, κομμένο σε φέτες)
- 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
- 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- Προαιρετική γαρνιτούρα: ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Προαιρετική γαρνιτούρα: ζεστή σάλτσα (π.χ. Tabasco ή Tapatio)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε περίπου 8 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 1/2 κουταλιά αλάτι. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι το ad dente, περίπου 7 λεπτά. Σημείωση: τα ζυμαρικά θα μαγειρευτούν πάλι με τη σάλτσα. Αδειάστε καλά τα νούγιια και αφήστε τα στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Προσθέστε στραγγισμένα σπαγγέτι στο τηγάνι με τα λαχανικά και το λουκάνικο και ρίξτε απαλά.
- Προσθέστε κέτσαπ και ανακατέψτε τα σπαγγέτι, επικαλύπτοντας όλα τα συστατικά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο με το ζυμαρικό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, εάν χρειάζεται, για να δοκιμάσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Προαιρετικά, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 548 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 3.962 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |