Τρία χαμόγελα για τα κεράσια! Το Cherry Chip Fudge είναι ένα λείο, κρεμώδες φοντάν γεμάτο με γεύση κερασιού και φορτωμένο με κομμάτια κερασιού μαρασκίνο! Αυτή η φοντάν είναι μεγάλη από μόνη της ή δοκιμάστε να τη βουτήξετε σε σοκολάτα για μια κεράσι που καλύπτεται με σοκολάτα !
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι μαρούσινα κεράσια
- 4 ουγγιές αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 κούπα κρέμα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Τσιπ λευκής σοκολάτας των 12 ουγκιών (ή ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα)
- 7 κιλών κρέμα γάλακτος marshmallow
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κερασιού
- Προαιρετικά: ροζ χρωματισμό τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
1. Περίπου 30 λεπτά πριν την παρασκευή του φουντουκιού, ψιλοκόψτε τα κεράσια μαρασκίνο. Τοποθετήστε τα ανάμεσα σε χοντρά στρώματα χαρτοπετσέτας και πιέστε καλά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Αφήστε τους να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά για να στεγνώσουν (μακρύτερα είναι εντάξει.) Έχοντας υγρά κεράσια θα κάνει το fudge σας gooey, οπότε προσπαθήστε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό έξω. Προετοιμάστε ένα ταψί 8x8 ιντσών, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κρέμα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα μέσου πάχους με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο. Μόλις το μίγμα έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
3. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το φοντάν, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει το 235 F στο θερμόμετρο καραμελών.
4. Αφού βρεθείτε στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα τσιπς λευκής σοκολάτας και την κρέμα marshmallow. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να λιώσουν και να ενσωματωθούν τα τσιπ και η κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, επαναφέρετε το φουντούκι στη θερμότητα για σύντομες περιόδους για να λιώσει τα τσιπ.
5. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κερασιού και το ροζ χρωματισμό τροφίμων. Ανακατέψτε και δοκιμάστε τη φουντουκιά. Προσθέστε επιπλέον εκχύλισμα κερασιού, εάν είναι απαραίτητο, για να αποκτήσετε ισχυρή γεύση κερασιού. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κεράσια και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το φοντάν στο προετοιμασμένο τηγάνι και το εξομαλύνετε σε ομοιόμορφο στρώμα.
6. Αφήστε τη φουντουκίδα να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες ή στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Για να το σερβίρετε, κόψτε το σε μικρά κομμάτια 1 ίντσας. Αποθηκεύστε το Cherry Chip Fudge σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα ή στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |