Ψήστε αυτό το νόστιμο κατσαρόλα πατάτας ως κύριο πιάτο ή πλάκα. Το ζαμπόν και το τυρί τσένταρ το κάνουν αρκετά πλούσιο ώστε να χρησιμεύσει ως γεύμα μιας κατσαρόλας, ή να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ζαμπόν και να το φτιάξετε σαν πιάτο. Είναι μια εξαιρετική κατσαρόλα για να πάρετε μαζί σας ένα δείπνο.
Αντικαταστήστε τα πράσινα κρεμμύδια με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή παραλείψτε τελείως τα κρεμμύδια. Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε λίγο αρακά και καρότα ή μικτά λαχανικά στο μείγμα πατάτας για περισσότερο χρώμα και θρεπτικά συστατικά. Η καλύτερη επιλογή για τις πατάτες είναι μια μέση άμυλο πατάτας όπως το Kennebec ή το Yukon Gold. Η περιεκτικότητα σε άμυλο κάνει μια κρεμώδη σάλτσα, ενώ τείνουν να κρατούν το σχήμα τους καλύτερα από τις σκωρίες.
Βαθμολογήστε τη συνταγή για μια κατσαρόλα ή κάντε δύο κατσαρόλες και παγώστε μία. Δείτε τις οδηγίες κατάψυξης και επαναθέρμανσης κάτω από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά πατάτες
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένη κίτρινη μουστάρδα (ή Dijon)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα τυρί τσένταρ
- 2 κύπελλα σε κύβους
- μαγειρεμένο ζαμπόν
- 1/2 φλιτζάνι
- ψωμιά (μαλακό, μη περιποιημένο)
- 3 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε ζάρια 1/2-ιντσών.
- Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλλα με τα κρεμμύδια και καλύψτε με αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 14 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά χτυπάτε το γάλα στο μίγμα ροζ. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και pimiento. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου είναι παχύ.
- Τοποθετήστε τα μισά από τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο ψητό τρυπητό πιάτο 3 τεμαχίων. Καλύψτε τις πατάτες με το μισό τυρί. Απλώστε όλο το ζαμπόν στο τυρί. Καλύψτε με τις υπόλοιπες πατάτες.
- Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη καρυκευμένη άσπρη σάλτσα πάνω σε όλα. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί πάνω. Πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού και μετά κουτάρετε με βούτυρο.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 10 με 15 λεπτά.
Συμβουλές
- Για να παγώσετε: Ακολουθήστε τα βήματα 1 έως 5, αλλά μην προθερμάνετε το φούρνο και παραλείψτε τα ψίχουλα και 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο για την επικάλυψη. Ρίχνουμε τη λευκή σάλτσα πάνω από το μείγμα πατάτας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Τυλίξτε την κατσαρόλα (στο τηγάνι) σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
- Για να επαναθερμάνετε από κατεψυγμένα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την κατάψυξη τη νύχτα πριν. ψύξτε την κατσαρόλα για μια νύχτα για να ξεπαγώσετε. Πασπαλίστε την κατσαρόλα με ψίχα ψωμιού, προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 F για περίπου 20 με 30 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 579 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 757 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |