Αυτή η εξαιρετικά εύκολη και κομψή συνταγή για τα ζυμαρικά Pesto Salmon είναι ιδανική για την επιχείρηση. Σχεδιάστε το στο μενού σας για την εβδομάδα. έχετε ψητές μπριζόλες σολομού μια μέρα και ψήνετε δύο επιπλέον, στη συνέχεια ψύχεται, καλύπτεται, μέχρι να κάνετε αυτή τη συνταγή μία ή δύο ημέρες αργότερα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σολομό που μαγειρεύετε ειδικά για αυτή τη συνταγή. Προσαρμόστε το σολομό οποιουδήποτε τρόπου θέλετε. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο βασιλικό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μακρύ ζυμαρικό, όπως fettuccine ή linguine, στη θέση των σπαγγέτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη λιπαρά μισό και μισό στη θέση της κρέμας και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα αντί για τακτική ξινή κρέμα. Αλλά μην χρησιμοποιείτε και τις δύο μη λιπαρές εκδόσεις αυτών των γαλακτοκομικών προϊόντων, επειδή η υφή του πιάτου δεν θα είναι σωστή. Θα είναι πολύ λεπτό και μπορεί να γίνει κοκκώδες.
Έχω κάνει αυτή τη συνταγή με ζεστό καπνιστό σολομό στη θέση των ψητών σχάρας σολομού. Απλά σπάστε τον σολομό σε κομμάτια - χρησιμοποιήστε περίπου 1/2 λίβρα - και προσθέστε στη συνταγή όταν κατευθύνεστε. Δεν το έκανα με κονσέρβες σολομού, αλλά αυτό θα λειτουργούσε με ένα τσίμπημα.
Επειδή το πιάτο είναι τόσο απλό, είναι τέλειο για διασκέδαση, ειδικά αν είστε αρχάριος μάγειρας. Αυτό το πιάτο ζυμαρικών δοκιμάζει πολύ περισσότερο από το άθροισμα των συστατικών του!
Σερβίρετε αυτό το εύκολο και κομψό πιάτο με λίγο φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου και μια φρέσκια πράσινη σαλάτα που ρίχνεται με ντομάτες από σταφύλια ή κεράσι και ένα απλό ντιζάιν.
Τι χρειάζεστε
- 2 μπριζόλες σολομού στη σχάρα
- 1 (16 ουγγιές) ζυμαρικά μακαρόνια
- 1 (12 ουγγιές)
- βασιλικό πέστο
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από τον μαγειρεμένο σολομό και σπρώξτε απαλά σε μεγάλα κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
- Φέρτε νερό για να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε λίγο αλάτι στο βραστό νερό. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
- Όταν προσθέσετε τα ζυμαρικά στο νερό, χτυπήστε μαζί το πέστο, την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Θερμάνετε αυτό το μείγμα σε μέτρια υψηλή θερμότητα για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με συρμάτινο χτύπημα.
- Ανακατέψτε τα τεμάχια σολομού στο μείγμα κρέμας με ένα ξύλινο κουτάλι και συνεχίστε τη θέρμανση σε χαμηλή φωτιά · το μείγμα θα αρχίσει να σιγοβράζει.
- Αδειάστε τα ζυμαρικά όταν μαγειρεύονται στο al dente και προσθέστε το μείγμα σολομού μαζί με το μισό τυρί.
- Γυρίστε τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα στο μεσαίο και μαγειρέψτε, ρίχνοντας ελαφρά το μίγμα με λαβίδες μέχρι να μαλακώσει τα σπαγγέτι και το μείγμα να θερμανθεί καλά. Σερβίρετε αμέσως με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 870 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 147 mg |
| Νάτριο | 266 mg |
| Υδατάνθρακες | 87 g |
| Φυτικές ίνες | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |