Ο χυμός πορτοκαλιού και το ψιλοκομμένο τζίντζερ προσθέτουν ένα επιπλέον λάκτισμα σε αυτή τη βασική γλυκιά και ξινή σάλτσα. Αυτή η συνταγή πρέπει να δοκιμάσει και να μοιάζει με το είδος της γλυκιάς και ξινής σάλτσας που θα βρείτε στα περισσότερα κινεζικά εστιατόρια.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας
- άμυλο αραβοσίτου (αναμιγνύεται με αρκετό νερό για να γίνει πολτός)
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1/3 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 2 με 3 κουταλιές πάστα ντομάτας
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας (ελαφριά)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο (
- ή αραχιδέλαιο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με νερό, ανακατεύοντας για να διαλύσετε το άμυλο αραβοσίτου. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαζί 2/3 φλιτζάνι νερό, ξύδι, πάστα ντομάτας, σάλτσα σόγιας, χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και ζάχαρη, μέχρι να συνδυαστούν. (Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να αναμίξετε στην πάστα ντομάτας).
2. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά (περίπου 6 στον πίνακα). Προσθέτουμε την κιμά κιμά και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι αρωματική και να αρχίσει να καφέ.
3. Προσθέστε τη σάλτσα και βράστε, για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ρυθμίστε τη θερμότητα ανάλογα με τις ανάγκες. (Σημείωση: σε αυτό το σημείο, αν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη θερμότητα και να χύσετε τη σάλτσα μέσα από ένα πλέγμα για να αφαιρέσετε το κιμάδων και στη συνέχεια να επιστρέψετε στην επιφάνεια ψησίματος).
4. Ανακατέψτε το πολτό αραβοσίτου / νερού. Ανασηκώστε τη θερμότητα και ρίξτε τον πολτό στη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Επαναθερμάνετε πριν τη χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 55 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 181 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |