Αυτό το μαριναρισμένο καβουρδισμένο χοιρινό φιλέτο ψήνεται έμμεσα έτσι ώστε να επιβραδύνει το ψήσιμο στην τελειότητα. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε τη θερμοκρασία αρκετά χαμηλή για να αποφύγετε την καύση της επιφάνειας πριν το μαγειρεμένο κέντρο. Αυτό το πιάτο είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να σερβιριστεί ως απλό οικογενειακό δείπνο, αλλά είναι επίσης αρκετά εντυπωσιακό για τους επισκέπτες.
Τι χρειάζεστε
- 1 3 έως 5 λίβρες / 1,4 έως 2,3 kg, ψημένο χοιρινό φιλέτο ψητό
- Για τη Μαρινάδα:
- 6 ουγγιές / 180 mL συμπυκνωμένου χυμού μήλου
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml κιμά κρεμμυδιού
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ξηρό λευκό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 mL φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σάλτσα σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml δεντρολίβανο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε χυμό μήλου, κρεμμύδι, λευκό κρασί, φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, κιμάς σκόρδο, αλάτι, δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε καλά.
2. Αποκόψτε τυχόν παχιά κομμάτια λίπους ή κρέατος από ψητό. Πληρώστε στεγνά με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το ψητό σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από την κορυφή. Μετακινήστε απαλά το ψητό γύρω από την εσωτερική σακούλα μέχρι να επικαλυφθεί καλά. Απελευθερώστε τυχόν περίσσεια αέρα από την τσάντα, σφραγίστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προετοιμαστείτε για έμμεση ψησίματος. Τοποθετήστε το ψητό στη μη καυστήρα περιοχή της σχάρας και κλείστε το καπάκι. Ανάλογα με τη σχάρα μεγέθους για 1 1/2 έως 2 ώρες. Το ψητό γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει μεταξύ 155 και 165 βαθμών Φ. (75 βαθμοί C).
4. Αφαιρέστε το ψητό χοιρινό από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Τραβήξτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε τις χορδές και κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα. Χρησιμοποιήστε το χοιρινό απομείνει σε σάντουιτς, σούπες, σαλάτες ή σούπες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 462 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 121 mg |
| Νάτριο | 470 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |