Εάν είστε οπαδός των ασιατικών χυλοπίτες, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτά τα κινέζικα εμπνευσμένα ταϊλανδέζικα μανιτάρια ανακατεύετε τηγανητά χυλοπίτες!
Αυτός ο μύλος είναι νοστιμότατος, υγιεινός και κάνει ένα τέλειο πιάτο ένα πιάτο κάθε βράδυ της εβδομάδας. Η συνταγή είναι επίσης αρκετά ευέλικτη. Κάντε το ως πικάντικο ή ήπιο όπως σας αρέσει και προσθέστε τη δική σας επιλογή λαχανικών ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας.
Ενώ τα περισσότερα πιάτα με ταγιέ ταϊλανδέζικα είναι φτιαγμένα με νούγιες ρύζι , μερικές φορές χρησιμοποιούνται χυλοπίτες από σιτάρι και αυγό (κινεζική επιρροή), γι 'αυτό μην διστάσετε να τις χρησιμοποιήσετε (αν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ρύζι, βεβαιωθείτε ότι δεν τα μαγειρεύετε).
Τι χρειάζεστε
- 0,8 λίβρες / 0,36 kg βοδινό (λεπτές φέτες)
- 7,5 ουγκιές / 212 γραμμάρια σίτου (ή ντομάτες αυγού σγουρή ανακατεύετε-fry τύπου)
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- 1 εσπεριδοειδές (ψιλοκομμένο ή 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι)
- 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κομμάτι τζίντζερ (μέγεθος αντίχειρα, κομμένο σε λεπτά κομμάτια σε ταιριάζει)
- Προαιρετικά: 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (κομμένο σε φέτες)
- 1 καρότο (κομμένο σε φέτες)
- 5 έως 7 φρέσκα μανιτάρια shiitake (κομμένα σε φέτες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
- 1 μικρό μπρόκολο κεφαλής (κομμένο σε florets)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό
- 3 σφήνες ασβέστη
- Για τη σάλτσα Stir-Fry
- 2/3 φλιτζάνι κοτόπουλου (καλή γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 3 κουταλιές σούπας ξηρό σέρι
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/3 έως 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες τσίλι (θρυμματισμένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
Μαρινάρετε το Βόειο κρέας
- Κόψτε το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας όσο πιο λεπτό μπορείτε από τη μεροληψία (σε μια γωνία) και εναντίον των σιτηρών, Ή έχετε το τοπικό κρεοπωλείο σας να το κάνει αυτό για σας. Τοποθετήστε σε ένα ρηχό τηγάνι.
- Σε ένα μικρό κύπελλο ή στο κύπελλο μέτρησης, ανακατεύουμε μαζί τη σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη και ρίχνουμε το βόειο κρέας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά
- Βράζετε ζυμαρικά μέχρι να μην φρεσκάρετε (μια επιχείρηση al dente), καθώς θα τελειώσουν το μαγείρεμα στο wok σας.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
Κάντε τη σάλτσα Stir-Fry
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το απόθεμα κοτόπουλου, σάλτσα στρειδιών, ξηρό σέρι, σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη και νιφάδες τσίλι.
- Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και χτυπήστε για να διαλύσετε. Αφήνω στην άκρη.
Ο Sir-Fry το πιάτο
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο γουόκ ή το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το προαιρετικό φρέσκο τσίλι και ανακατεύετε-τηγανίζουμε 1 με 2 λεπτά. Προσθέτουμε το βόειο κρέας μαζί με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το βόειο κρέας. Καθώς ανακατεύετε-τηγανίζετε, προσθέστε μια μικρή σάλτσα (2 με 3 κουταλιές της σούπας), αρκεί να κρατήσετε τα συστατικά τηγανισμένα ωραία.
- Προσθέστε τα καρότα και λίγο περισσότερη σάλτσα, αν χρειαστεί. Συνεχίστε την ανάδευση-τηγάνισμα 1 έως 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια, πιπέρι και μπρόκολο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά εξακολουθούν να είναι λαμπερά με κάποια τραγανότητα σε αυτά (και πάλι, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ανακατεύοντας-τηγανίζω καθώς πηγαίνετε, αλλά όχι τόσο πολύ που βράζετε τα συστατικά).
- Τέλος, προσθέστε τις δεσμευμένες ζυμαρικά καθώς και όλη την υπόλοιπη σάλτσα. Χρησιμοποιώντας 2 σκεύη, τηγανίζετε απαλά τα πάντα στρέφοντας τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Τα noodles θα απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας και θα τελειώσουν το μαγείρεμα (4 έως 6 λεπτά).
- Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται και το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας έχει απορροφηθεί, απενεργοποιήστε τη δοκιμή θερμότητας και γεύσης. Αν δεν είναι αλμυρό / αρωματικό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση φρέσκου ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε περισσότερο τσίλι για περισσότερο μπαχαρικό.
- Σερβίρετε τις χυλοπίτες σε κύπελλα ή σε πλάκες. Ψεκάστε λίγο σουσάμι πάνω από κάθε μερίδα, στη συνέχεια γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σφήνες ασβέστη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 946 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 108 mg |
| Νάτριο | 2.944 mg |
| Υδατάνθρακες | 118 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |