Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή ψητού χοιρινού κρέατος, τρίβουμε πρώτα ένα κοτσάνι χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα με ένα απλό μείγμα σκόρδου και καρυκευμάτων και στη συνέχεια ψήνουμε μέχρι την τελειότητα.
Σημειώστε ότι η τελική θερμοκρασία στόχου για αυτό το ψητό χοιρινό φιλέτο είναι 140 F έως 145 F, η οποία είναι μέτρια. Το εσωτερικό θα έχει ένα υπέροχο ροζ χρώμα. Διαβάστε πώς να μαγειρεύετε το χοιρινό για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το γιατί δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε καλά χοιρινό κρέας. Αλλά αν δεν είστε πεπεισμένοι, μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα.
Απλά θυμηθείτε, όποια και αν είναι η τελική θερμοκρασία στόχου σας, πάρτε το ψητό πέντε βαθμούς πριν από αυτό και αφήστε το να ακουμπήσει στην τελική του ομορφιά.
Τι χρειάζεστε
- 1 (3 έως 4 λίβρες) χωρίς κόκαλο κεντροκομμένο χοιρινό φιλέτο
- 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας. Αλάτι kosher
- 1 κουταλιά της σούπας.
- φρέσκο φασκόμηλο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο
- φύλλα θυμαριού (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Περίπου 30 λεπτά προτού σχεδιάσετε να ξεκινήσετε το ψήσιμο, βγάλτε το χοιρινό φιλέτο από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λάδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα, και ανακατέψτε μέχρι να σχηματίσουν πάστα.
- Στεγνώστε το φιλέτο χοιρινού με χαρτοπετσέτες και τρίψτε το με την πάστα καρυκευμάτων. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε μια ελαφριά γωνία στο κέντρο του ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε το ψηφιακό είδος με λειτουργία ειδοποίησης θερμοκρασίας, ρυθμίστε το σε 135 F και μεταφέρετε το στο φούρνο.
- Βράζουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια γυρίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου κάτω στα 300 F. Αφήστε το φιλέτο να συνεχίσει το ψήσιμο για άλλα 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τα 135 F.
- Αφαιρέστε το φρυγανιέρα από το φούρνο και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί 10 έως 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η εσωτερική θερμοκρασία του ψήσιμου κρέατος θα φτάσει μέχρι περίπου 140 F, οπότε είναι έτοιμο να φέσει και να σερβιριστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 596 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 197 mg |
| Νάτριο | 1,010 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 62 g |