Πώς να ετοιμάσετε τις ελιές

01 από 03

Πρώτα πρώτα πράγματα: Smash ότι η ελιά

Εάν μαγειρεύετε αρκετά και μοιάζετε με ελιές, είναι αναπόφευκτο να συμβεί: έχετε ελιές, μια συνταγή που απαιτεί ελιές, και όμως οι ελιές έχουν ακόμα τις κοιλότητες μέσα τους. Ευτυχώς, οι ελιές που βγαίνουν στο σπίτι είναι αρκετά εύκολες.

Ξεκινήστε με ολόκληρες ελιές - πράσινες ή μαύρες, ωριμασμένες με λάδι ή αλμυροκατεργασμένες, κάθε είδους ακατέργαστη ελιά θα κάνει. Αυτό είναι σωστό: κάθε ελιά που εξακολουθεί να έχει ένα εσωτερικό λάκκο μπορεί να χωθεί με τον ίδιο τρόπο. (Είναι προφανές, σωστά, ότι δεν χρειάζεται να ρίξετε μια γεμιστή ελιά; Όλοι βλέπουμε ότι, έτσι; Αν προσπαθήσετε να γεμίσετε μια γεμισμένη ελιά, θα καταλήξετε με ένα σωστό χάλι!)

Καταστρέψτε τα. Ναι, θα σπάσετε τις ελιές. Είναι καλύτερο να τα κάνετε ένα κάθε φορά, αλλά ανάλογα με το εργαλείο, την υπομονή και την επιθυμία για τελειότητα, μπορείτε να εργαστείτε σε μικρές ομάδες.

Χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά μιας μεγάλης λεπίδας μαχαιριού (όπως απεικονίζεται στην εικόνα), το σκεύος κρέατος, το μικρό τηγάνι ή μια άλλη βαριά, επίπεδη επιφάνεια - ακόμη και το κάτω μέρος μιας κούπα θα κάνει εάν αποφέρει το σωστό τρόπο - για να συνθλίψει την ελιά απαλά αλλά σταθερά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε κάποια δύναμη και να βγείτε έξω από κάποια επιθετική επιθετικότητα είναι ωραία, αλλά δεν θέλετε να κονιοποιήσετε την ελιά (ή το λάκκο για αυτό το θέμα).

Η ήπια αλλά σταθερή συντριβή πρέπει να αποφέρει μια ελιά που μοιάζει με αυτή που παρουσιάζεται παραπάνω: ακόμα λίγο ελαιόμορφη και ολόσωμη, αλλά χωρισμένη κατά μήκος μιας αναδυόμενης ραφής. Εάν η ελιά δεν έχει ανοίξει, δοκιμάστε ξανά. Εάν δεν είναι "ανοιχτό" δεν θα μπορείτε να πάρετε το λάκκο!

02 του 03

Αφαιρέστε το κοίλωμα από την ελιά

Το σπάσιμο θα έπρεπε να έχει απελευθερώσει ουσιαστικά τη λαβή του ελαιολάδου στο λάκκο του. Ο λάκκος θα πρέπει να ανοίξει δεξιά ή, το πολύ, θα πρέπει να το τραβήξετε εύκολα.

Μερικές φορές ένα κομμάτι της ελιάς προσκολλάται στο λάκκο, αλλά και πάλι, ο πειραματισμός πρέπει να δείχνει το σωστό ποσό πίεσης για να εφαρμόσετε με το εργαλείο επιλογής σας

Τώρα λοιπόν έχετε μια κουταμένη ελιά. Συγχαρητήρια! Τι να κάνω? Προσθέστε σε σαλάτες ή πιατέλες antipasti για εύκολη κατανάλωση ή ψιλοκόψτε και προσθέστε σε πιάτα όπως τα Τσαγιού Ελιάς Τσάιρ Ζυμαρικά ή τα Ζυμαρικά Κουνουπίδι .

03 του 03

Συμβουλές μπόνους

Σημειώστε ότι αν δεν είστε προσεκτικοί οι ελιές που δεν έχουν τοποθετηθεί με αυτόν τον τρόπο θα είναι λίγο ... μανταρωμένοι. Με λίγη φροντίδα θα αποδώσετε μια ελισσόχρωμη ελιά και είναι έτοιμη να γεμίσει ή να χρησιμοποιήσει αλλιώς κάπως ολόκληρο. Χρησιμοποιήστε λιγότερη φροντίδα και αυτή η μέθοδος είναι καλύτερο αν προγραμματίζετε να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί ή να σπάσει τους ούτως ή άλλως. Για μηλιωμένες ελιές που φαίνονται αληθινά παρθένες, θα πρέπει να τις αγοράσετε είτε με αυτόν τον τρόπο είτε να αγοράσετε ένα πιπέρι ελιάς.

Με ένα κομμάτι της πρακτικής, θα είστε σε θέση να τους συνθλίψει αρκετά ώστε να είναι σε θέση να τραβήξει το λάκκο έξω εύκολα, αφήνοντας το ελαιόλαδο δεν φαίνεται πολύ shabby.

Αν πρόκειται να τα κόψετε για μια σάλτσα ή να τα βάζετε σε μια tapenade ούτως ή άλλως, προχωρήστε και σπάστε πραγματικά - είναι διασκεδαστικό και παίρνει έξω μια ωραία μικρή επίθεση, αν η μέρα σας το καλεί!