Ένα κλασικό βόρειο κινέζικο πιάτο, Μογγολικό ζεστό ποτ είναι παραδοσιακά φτιαγμένο με προβάτου. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το ζωμό είναι απλά να αγοράσετε ένα πόδι αρνιού και να το θερμαίσετε σε βραστό νερό πριν κόψετε το φέτες. Ωστόσο, μπορεί να αντικατασταθεί ο ζωμός κοτόπουλου. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα σίγουρο τυρόπηγμα φασολιών.
Προτεινόμενες σάλτσες εμβάπτισης
- Σάλτσα σόγιας
- Σουσάμι
- Συντηρημένο (ζυμωμένο) τυρόπηγμα φασολιών
- Τσίλι πετρέλαιο
- Σάλτσα Hoisin
- Κόκκινο Ρύζι Ξύδι
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια (αρνί ή κοτόπουλο)
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας (σκούρο)
- 1 τζίντζερ φέτα
- 2 επιθέματα
- 3 κιλά αρνιού (χωρίς κόκαλα)
- 1 - 2 κομμάτια φασολιού
- 1 λάχανο λιβρών (κινέζικα, ή άλλα πράσινα λαχανικά όπως bok choy, ή σπανάκι)
- 3 1/2 ουγκιές χυλοπίτες
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το αρνί σε χαρτί λεπτές ορθογώνιες φέτες. Κόψτε το τυρόπηγμα φασολιών.
- Πλύνετε, αποστραγγίστε και κόψτε τα λαχανικά. Ετοιμάστε τυχόν πλάγια πιάτα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.
- Τοποθετήστε το αρνί, τα τεμαχισμένα λαχανικά και τα πλευρικά πιάτα σε ξεχωριστά πιατέλα στο τραπέζι. Τοποθετήστε τις σάλτσες βύθισης στο τραπέζι σε μικρά μεμονωμένα κύπελλα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε επισκέπτης έχει μια πλήρη θέση, συμπεριλαμβανομένης μιας πιπίλας εμβάπτισης (με κωδικό χρώματος αν είναι δυνατόν) και ενός μικρού μπολ για την τοποθέτηση του μαγειρεμένου φαγητού.
- Φέρε το ζωμό με τη σκοτεινή σάλτσα σόγιας σε βράση και προσθέστε το τζίντζερ και το πράσινο κρεμμύδι. Μεταφέρετε αρκετό ζωμό έτσι ώστε το δοχείο fondue να είναι περίπου 2/3 - 3/4 γεμάτο. (Πόσο ζωμό χρειάζεστε εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου fondue).
- Τοποθετήστε το δοχείο fondue στον καυστήρα και κρατήστε το σιγοβράζετε σε όλο το γεύμα. Κρατήστε το υπόλοιπο ζεστό ζεστό στο μαγειρικό σκεύος.
- Για να εξυπηρετήσετε, προσκαλέστε τους επισκέπτες να ρίξουν το φαγητό με ένα πιρούνι και να μαγειρέψουν εν συντομία στο ζωμό μέχρι να ψηθούν, στη συνέχεια βυθίστε το μαγειρεμένο φαγητό στις σάλτσες όπως επιθυμείτε.
- Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι βουτιά για να μαγειρέψετε τα λαχανικά σε παρτίδες στο ζεστό ζωμό και να ρίξετε έξω τα κύπελλα σούπας. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και σερβίρετε στο τέλος του γεύματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 918 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 255 mg |
| Νάτριο | 482 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 76 g |