Αυτά τα γλυκά γκουάβα cupcakes είναι τόσο όμορφα και νόστιμα - θα είναι το χτύπημα οποιουδήποτε πάρτι. Το τυρί Guava και το κρέμα γάλακτος είναι ένας αγαπημένος συνδυασμός γεύσης που μεταφράζεται φυσικά σε μορφή cupcake. Το κέικ είναι εμποτισμένο με σιρόπι γκουάβα πριν τελειώσει με ένα πλούσιο παγωμένο τυρί κρέμας και διακοσμημένο με γυαλιστερό γκουάβα.
Για την καλύτερη γεύση γκουάβα, αναζητήστε νέκταρ γκουάβα που περιέχει πολτό guava στον κατάλογο συστατικών και δεν έχει άλλους χυμούς φρούτων όπως χυμό μήλου.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 φλυτζάνια γκουάβα νέκταρ
- 1 λευκό μίγμα κέικ
- 3 αυγά
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- Για το Glaze:
- 2 φλιτζάνια νέκταρ γκουάς
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Πιέστε αλάτι
- Για το πάγωμα:
- 8 ουγκιές τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι guava ζελέ (ελαφρώς ζεστό)
- 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
Ρίξτε 2 φλιτζάνια νέκταρ γκουάβα σε ένα κύπελλο μέτρησης και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο νέκταρ γουάβα σε μια κατσαρόλα μέσης. Φέρτε σε μια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό σε 1 1/4 φλιτζάνια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες (F). Γραμμή 24 καλαθάκια με χάρτινες επενδύσεις.
Προετοιμάστε το κτύπημα κέικ: Τοποθετήστε το μίγμα κέικ στο μπολ μόνιμου μίκτη. Προσθέστε το 1 1/4 φλιτζάνι νέκταρ γκουάβα που μειώθηκε στη σόμπα.
Προσθέστε τα αυγά, το φυτικό έλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και την ασβέστη. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε μερικές σταγόνες κόκκινου χρωματισμού τροφίμων (προαιρετικά).
Διαχωρίστε το κτύπημα μεταξύ των προετοιμασμένων τηγανιών. Ψήνετε τα cupcakes έως ότου ελαττώσουν ελαφρώς την αφή, περίπου 20-25 λεπτά.
Ενώ τα cupcakes ψήνουν, ετοιμάστε το σιρόπι guava. Τοποθετήστε τα 2 φλυτζάνια νέκταρ γκουάβα στην ίδια κατσαρόλα μέσου μαζί με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Φέρτε το μίγμα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ή μέχρι να πάψει ελαφρά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε προσεκτικά 1 φλιτζάνι του σιροπιού σε ένα δοχείο με θερμότητα. Τοποθετήστε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε 1-2 κουταλιές του σιροπιού γκουάβα στο άμυλο καλαμποκιού για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Επιστρέψτε το υπόλοιπο σιρόπι στη σόμπα, χτυπήστε στο άμυλο καλαμποκιού και αφήστε το να σιγοβράσει. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να διογκωθεί το μείγμα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά περισσότερο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο. Στέλεχος εάν χρειάζεται. Ρυθμίστε το γυαλιστερό γκουάβα κατά μέρος για να κρυώσει.
Όταν τα cupcakes βγαίνουν από το φούρνο, τσιμπήστε τα απαλά με μια οδοντογλυφίδα, στη συνέχεια βουρτσίστε τα cupcakes ομοιόμορφα με το επιλεγμένο σιρόπι guava (το μίγμα γκουάβα / ζάχαρης χωρίς αραβοσίτου), αφήνοντάς το να απορροφηθεί από το κέικ. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν.
Προετοιμάστε το πάγωμα: Τοποθετήστε το τυρί κρέμας, ζεστό ζελέ γκουάβα και ένα τσίμπημα αλατιού στο κύπελλο ενός μόνιμου αναμίκτη και χτυπήστε μέχρι να χνουδωτά. Προσθέστε την σκόνη σε σκόνη σε μέρη που εναλλάσσονται με το γάλα και τη βανίλια, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρις ότου ο πάγος είναι ελαφρύς και χνουδωτός.
Διαδώστε ή ψήξτε σωλήνα σε δροσερό cupcakes. Ψεκάστε το γυαλιστερό γκουάβα (μείγμα με άμυλο καλαμποκιού) πάνω από τα cupcakes, ή στροβιλίστε το λούστρο στο πάγωμα.