Αυτά τα μαλακά και νόστιμα κουνουπιέρες είναι ιδανικά για ολισθητήρες και μικρά μπιφτέκια ή σάντουιτς ορεκτικών, είτε για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή πάρτι. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 24 έως 26 ουγκιές ζύμης.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δεκαοκτώ τεμάχια 1/2 ουγκιάς, το οποίο είναι το ιδανικό μέγεθος για μπιφτέκια 2 ουγκιών ή αυτά τα συρτάρια κρεαφού . Ή να κάνετε εικοσιτέσσερις ρολά 1 ουγκιάς για μικρότερα σάντουιτς ή μπιφτέκια με ορεκτικά. Είναι υπέροχα για τραβηγμένα χοιρινά ή τεμαχισμένα σάντουιτς βοείου κρέατος επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 110 F)
- 2/3 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο και ελαφρώς ψυχρό)
- 2 κουταλιές της σούπας συν 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (
- μέθοδο εμβάπτισης και σάρωσης , 15 ουγγιές)
- Για το Egg Wash:
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά νερό
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι (ή σπόροι παπαρούνας)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη ζύμη και το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ μίας μίξης στάσεων. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφριστεί.
- Ανακατέψτε το γάλα, το μεγάλο αυγό και το λιωμένο βούτυρο μαζί για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος στο μείγμα ζύμης μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι.
- Ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή το μηχάνημα για 8 έως 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο, για να μην παραμείνει η ζύμη στα χέρια, στην αντίθετη κορυφή ή στις πλευρές του μπολ. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ομαλή και ελαστική σε αυτό το σημείο.
- Γεμάτο λάδι ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο ή λάδι. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα και βάλτε την στο λιπαρό μπολ. Γυρίστε μερικές φορές για να καλύψετε προσεκτικά τη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1 έως 1 1/2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι.
- Βγάλτε και πιάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο. Κόβουμε σε 18 κομμάτια, περίπου 1 1/2 έως 1 3/4 ουγκιές το καθένα. Σχηματίστε τα κομμάτια της ζύμης σε σφαίρες, πεπλατυσθείτε ελαφρά με το χέρι σας και τοποθετήστε το πάνω στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Καλύψτε το τηγάνι των κουνουπιών με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί σε χώρο χωρίς βυθίσματα για περίπου 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Για την πλύση αυγών , συνδυάστε το ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε το μείγμα. Λίγο πριν τα κουλούρια είναι έτοιμα να μπουν στο φούρνο, βουρτσίστε με το μείγμα αυγών. Πασπαλίστε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας.
- Ψήστε για 15 έως 18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 161 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 56 mg |
| Νάτριο | 541 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |