Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε την παραμένουσα γαλοπούλα και κάνει ένα πολύ ξεχωριστό γεύμα. Σερβίρετε αυτές τις κρέπες με σπαράγγια σπαραγγιών και σαλάτα ή προσθέστε ένα πιάτο με ρύζι για ένα πιο χαρούμενο γεύμα.
Η λίστα των συστατικών μπορεί να φαίνεται τρομακτική, αλλά είναι εύκολο να γίνει με βήματα. Οι κρέπες μπορούν να γίνουν μπροστά από το χρόνο, ή να χρησιμοποιήσετε αγορασμένες κουλουράκια. Η σάλτσα μπορεί επίσης να γίνει νωρίτερα την ημέρα και να ψυχθεί. Απλά αναθερμάνετε το όταν το χρειάζεστε για το γέμισμα.
Τι χρειάζεστε
- Για τους κρέπες:
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για τη Λευκή Σάλτσα με Παρμεζάνα:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 3/4 φλιτζάνια γάλα
- το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνας και επιπλέον γαρνίρισμα
- Για την πλήρωση της Τουρκίας:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 μέτρια κρεμμύδι, κιμά
- 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα
- θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο τρίβει
- ΣΟΦΌΣ
- 2 φλιτζάνια σε κύβους μαγειρεμένα γαλοπούλα
- 1 κουταλιά σούπας σούπας ή βερμούτ, προαιρετικά
- το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Κρέπες
- Βάλτε τα αυγά, 3/4 φλιτζάνια γάλα, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπλέντερ. Διαδικασία μέχρι ομαλή. Εναλλακτικά, χτυπήστε ή χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να λείψει. Το κτύπημα θα είναι λεπτό.
- Βάλτε το κτύπημα σε ένα μπολ, καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
- Πάρτε το κτύπημα από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με ράβδους 7 ιντσών ή καρυκεύματα σε μεσαία θερμότητα. Βουρτσίστε με λίγο λάδι ή ψεκασμό με ψεκασμό μαγειρικής.
- Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι κτύπημα στο τηγάνι και στροβιλίστε το για να καλύψετε το κάτω μέρος.
- Μαγειρέψτε για περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά ή έως ότου ορίσετε και οι άκρες αρχίσουν να καφέ. Γυρίστε προσεκτικά με μια λεπτή σπάτουλα και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα περισσότερο. Αφαιρέστε σε μια πλάκα.
- Συνεχίστε με το υπόλοιπο κτύπημα, τοποθετώντας ένα φύλλο χαρτιού κεριών ανάμεσα στις κρέπες.
Σάλτσα
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε τις 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και την ξηρή μουστάρδα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Σταδιακά χτυπάτε στα 1 3/4 φλιτζάνια γάλα. Μαγειρέψτε συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα και αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Κρατήστε 1 φλιτζάνι της σάλτσας για το γέμισμα και ρυθμίστε την υπόλοιπη σάλτσα στην άκρη.
Τουρκία και πλήρωση μανιταριών
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σαλάτα, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι και το φασκόμηλο και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας μέχρι τα μανιτάρια να είναι τρυφερά και ροδαρισμένα και τα υγρά που παράγονται από τα μανιτάρια έχουν εξατμιστεί. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό. Προσθέστε το επιλεγμένο 1 φλιτζάνι σάλτσα στο μίγμα της γαλοπούλας και ανακατέψτε για να το κάνετε μείγμα. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας ή βερμούτ. Θερμάνετε μέχρι η σάλτσα να είναι ζεστή και αρχίζει να φυσαλίδας.
- Γεμίστε τέσσερις κρέπες με το μείγμα μανιταριών και αναδιπλώστε. Τοποθετήστε τις γεμιστές κρέπες στις πλάκες.
- Εάν η υπόλοιπη σάλτσα είναι πολύ παχύ, λεπτή με λίγο γάλα και αναθέρμανση. Σκεπάστε μερικά από την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τις γεμιστές κρέπες και πασπαλίζουμε με περισσότερο τυρί παρμεζάνα.
Σερβίρετε αυτές τις κρέπες με ατμό σπαράγγια και πιλάφι ρύζι, αν θέλετε.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
36 τρομερές συνταγές για την απομάκρυνση της Τουρκίας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1580 |
| Σύνολο λιπών | 77 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 751 mg |
| Νάτριο | 1,989 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 159 g |