Πώς να κάνετε Madombi

01 από 15

Madombi - Μαντηλάκια από τη Μποτσουάνα

Το Madombi , ένα εθνικό φαβορί από τη Μποτσουάνα, είναι ένας τύπος ατμού ψωμιού που τρώγεται συνήθως με στιφάδο. Αυτά είναι διαφορετικά γνωστά ως dumplings. Χρησιμοποιήστε τα παρακάτω συστατικά.

3 φλιτζάνια απλού αλεύρου

6 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος

1 και μισό αλάτι κουταλάκι του γλυκού

2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά (χρησιμοποίησα το Allinsons Easy Bake Yeast)

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

300ml ζεστού νερού (100ml βρασμού αναμεμειγμένο με 200ml κρύο)

02 από 15

Αφαιρέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι

Μετρήστε 3 φλιτζάνια απλού αλεύρου και τρίψτε σε ένα μπολ. Αυτό θα πρέπει να είναι περίπου 450grams ή 18oz σε βάρος.

03 από 15

Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά

Προσθέστε 6 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στο απλό αλεύρι στο κύπελλο. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά μαζί.

04 από 15

Μετρήστε 300mls ζεστού νερού

Μετρήστε 300 χιλιοστόλιτρα ή ζεστό νερό για να προσθέσετε στα ξηρά συστατικά. Εάν δεν είστε σίγουροι για το πόσο ζεστό πρέπει να είναι, μετρήστε απλά 100 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό και προσθέστε επιπλέον 200 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού βρύσης.

05 από 15

Προσθέστε 300mls ζεστού νερού

Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό στα ξηρά συστατικά.

06 από 15

Αναμείξτε το μίγμα Madombi με το νερό

Δώστε το μίγμα madombi σε ανακατεύθυνση για να ενσωματώσετε αρχικά το νερό για να σχηματιστεί μια ζύμη.

07 από 15

Ανακατέψτε τη ζύμη με το χέρι

Μόλις το μίγμα σχηματίσει μια κολλώδη ζύμη, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνεχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη και να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης.

08 από 15

Τεντώστε και ζυμώστε τη ζύμη

Τώρα είναι καιρός να ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλατοποιήστε ελαφρά το πάγκο εργασίας σας, για να αποφύγετε να κολλήσετε τη ζύμη σε αυτό. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, το τεντώστε επίσης κατά τη διαδικασία.

09 από 15

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά

Αυτό είναι το μέρος όπου συμβουλεύω οποιονδήποτε λάτρεις της ψωμί να βάλουν την πλάτη τους σε αυτό. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική. Ακόμη και τα κολλητά κομμάτια στα χέρια σας δεν θα είναι κολλώδη πια.

10 από 15

Επιτρέψτε τη ζύμη να αποδείξει για 45 λεπτά

Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ. Μπορείτε να λιώσετε το μπολ πριν τοποθετήσετε τη ζύμη σε αυτό αν προτιμάτε να μην κολλάει στο μπολ. Καλύψτε το πιάτο με ένα υγρό πανί και αφήστε το να σηκωθεί για 45 λεπτά σε μια θερμή περιοχή.

11 από 15

Η ανυψωμένη ζύμη πρέπει να έχει διπλό μέγεθος

Μετά από 45 λεπτά η ζύμη θα πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

12 από 15

Διαχωρίστε τη ζύμη

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 έως 8 μερίδες ή περισσότερο. Τα μερίδια θα υπερδιπλασιαστούν σε μέγεθος, ώστε να μπορείτε πάντα να τα διαιρέσετε σε 8 μερίδες για 8 άτομα χωρίς ανησυχία.

13 από 15

Βάλτε τη ζύμη Madombi

Τοποθετήστε τις μπάλες της ζύμης πάνω από ένα στιφάδο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το φαγητό είναι έτοιμο. Σπρώξτε τις ζύμες στο στιφάδο μέχρι περίπου τη μέση, καλύψτε και αφήστε τον ατμό σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.

14 από 15

Έτοιμοι να σερβίρετε το Madombi!

Μετά από 25 λεπτά θα έχετε μεγάλες μαγειρεμένες μπάλες του madombi με μια σφριγηλή και λαμπερή επιφάνεια στην κορυφή και το στιφάδο από το κάτω μέρος. Ο μαντόμπι είναι έτοιμος να σερβίρει.

15 από 15

Serve Madombi με Stew

Ανάλογα με το πόσο μεγάλες κάνατε τις μπάλες ζύμης madombi, μπορείτε να επιλέξετε να κόψετε το μαντόμπι στα μισά για να το υπηρετήσετε ή ως σύνολο. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας στιφάδο. Αυτό συμβαίνει πολύ καλά με το αρνί ή το μοσχάρι. Πήγε ακόμη και καλά με αυτή τη συνταγή κοτόπουλου potjie .