Η ατμόσφαιρα αναδεικνύει τη γεύση του καρυδιού και τη γλυκιά γλυκιά γεύση που είναι βαθιά σε κάθε αγκαθωτό γαϊδουράγκαθο. Είναι επίσης ο κλασικός τρόπος να μαγειρευτούν έτσι ώστε τα φύλλα να μπορούν να απομακρυνθούν από την καρδιά, να έχουν το κομμάτι της βρώσιμης σάρκας στα άκρα τους αποξεραμένα και να πεταχτούν στην άκρη για μια άλλη. Επαναλάβετε μέχρι να μείνει η καρδιά και στη συνέχεια να σκάψετε.
Είτε χρησιμοποιείτε τη μέθοδο φούρνου είτε ένα φούρνο μικροκυμάτων, ξεκινήστε με το κόψιμο των αγκινάρων : σε ελάχιστη αποκοπή και απορρίψτε το άκρο του άκρου του στελέχους. μπορείτε επίσης να αποκόψετε τα αγκάθια, εάν υπάρχουν, από τα φύλλα για ευκολότερη, λιγότερο τρελό φαγητό.
Σερβίρετε τις αγκινάρες στον ατμό ζεστές, σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξη. Εάν είναι ζεστό, λιωμένο βούτυρο είναι, τα χέρια κάτω, ο τρόπος να πάει. Αν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρούνται σε απλή ψύξη, μετατρέψτε τους σε μια υπέροχη βουτιά .
Πώς να ατμού αγκινάρες σε ένα σόμπα-Top
Το αληθινό βράσιμο νερό και η υγρασία που διατηρούνται από τις αγκινάρες στον τοίχο πάνω από την εστία περισσότερο από το κάνει για τον επιπλέον χρόνο που χρειάζεται.
- Φέρτε περίπου 1/2 ίντσα νερό σε ένα βράσιμο σε μια κατσαρόλα αρκετά βαθιά για να κρατήσει την αγκινάρα σηκωθεί.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο αλάτι (η αγκινάρα απλά θα κάθεται μέσα, δεν βυθίζεται).
- Ρυθμίστε τις αγκινάρες στο αλατισμένο βραστό νερό , καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιφώνι και μαγειρέψτε 20 λεπτά.
- Ελέγξτε για τελειώματα: τραβήξτε ένα φύλλο από το κέντρο του γαϊδουριού. Εάν το φύλλο βγαίνει εύκολα, οι αγκινάρες γίνονται. εάν υπάρχει αντίσταση, συνεχίστε το μαγείρεμα, ελέγξτε για τη φόρτωση κάθε 5 λεπτά. Ανάλογα με το μέγεθος της αγκινάρας, αυτό μπορεί να διαρκέσει συνολικά 40 λεπτά.
Πώς να ατμού αγκινάρες σε ένα φούρνο μικροκυμάτων
Οι αγκινάρες ψησίματος στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε μια σόμπα, φυσικά. Η ελαφρώς στεγνότερη φύση της μεθόδου, όμως, απαιτεί τα πολύ πιο φρέσκα από τα τσοκς να αποφύγουν μια σκληρή υφή όταν πηγαίνετε να σκάβετε.
- Βάλτε αγκινάρες κομμένες σε ένα πιάτο με μικροκύματα. Προσθέστε περίπου 1/4 ίντσα νερού στο πιάτο και καλύψτε με ένα καπάκι ανθεκτικό στα μικροκύματα.
- Φούρνο μικροκυμάτων στο High για 4 λεπτά. Ελέγξτε για την αντοχή (βλ. Παραπάνω). Εάν δεν έχουν γίνει, συνεχίστε το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό κάθε φορά μέχρι να γίνει.
Τι να κάνετε Μόλις οι αγκινάρες είναι ατμό
Μεταφέρετε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα σε μια πιατέλα ή σε πιάτα που σερβίρουν για να κρυώσουν λίγο.
Εάν δεν θέλετε να τους εξυπηρετήσετε ζεστό, μπορείτε να μετακινήσετε τη διαδικασία ψύξης μαζί με ένα ταξίδι κάτω από ένα δροσερό τρεχούμενο νερό. Ή τα κατεβείτε σε θερμοκρασία ψύξης, βυθίζοντας τα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό, προσθέτοντας περισσότερο πάγο, όπως απαιτείται, για να κρατήσετε το νερό ωραίο και κρύο.
Οι αλεσμένες και ψυχρές αγκινάρες θα κρατήσουν, καλυμμένες και διατηρημένες με απλή ψύξη, για μία ή δύο μέρες, αν θέλετε να τους κάνετε μπροστά.
Οι αγκινάρες μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρες, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να αντιμετωπίσουν μόνοι τους τα ασαφή τσιμπήματα. Για ευκολότερη κατανάλωση, κόψτε τις αγκινάρες στο μισό και απομακρύνετε τα ασαφή τσοκς που προστατεύουν την καρδιά στο κάτω μέρος πριν από το σερβίρισμα.