Αυτή η συνταγή για αλατισμένα γλειφιτζούρια καραμέλας αντιπαραβάλλει την πλούσια γεύση καραμέλας με μια νότα αλάτι για μια γλυκιά και αλμυρή θεραπεία. Αυτό είναι ένα γλειφιτζούρι που τα παιδιά και οι ενήλικες όσο θα απολαύσουν. Αν σας αρέσει μια βαρύτερη γεύση αλατιού, χρησιμοποιήστε αλατισμένο βούτυρο και πασπαλίζετε λίγο αλάτι στα τελικά γλειφιτζούρια. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 2 δωδεκάδες γλειφιτζούρια.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1,5 κουτ. ξύδι
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι (καλής ποιότητας)
- 4 κουταλιές της σούπας. (2 oz.) Βούτυρο (σε κύβους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας
- Μπουκάλια λουλουδιών
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με ένα φύλλο Silpat ή με αλουμινόχαρτο και ψεκάζεται με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Τοποθετήστε το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού, το ξίδι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και, στη συνέχεια, βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποφύγετε την κρυστάλλωση. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
3. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, και μόλις βράσει, προσθέστε το βούτυρο έναν κύβο κάθε φορά.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει 300 βαθμούς F (149 C).
4. Μόλις φτάσετε στους 300 F, αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει για αρκετά λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η καραμέλα. Εξακολουθείτε να θέλετε να είναι υγρό, αλλά είναι πιο εύκολο να κάνετε γλειφιτζούρια αν το σιρόπι ζάχαρης μπορεί κάπως να κρατήσει το σχήμα του.
5. Μετά από 4 ή 5 λεπτά, αρχίστε να διαμορφώνετε τα γλειφιτζούρια. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ρίξτε κύκλους καραμελών στο Silpat ή το φύλλο. Εργαστείτε με προσοχή για να προσπαθήσετε να τις κάνετε όσο το δυνατόν πιο στρογγυλές, χωρίς επιπλέον "ουρές" που ξεφυτρώνουν από τα γλειφιτζούρια. Αφού κάνετε δύο ή τρία, πιέστε ένα ραβδί γλειφιτζούρι στο πίσω μέρος της καραμέλας και είτε γυρίστε το σε έναν κύκλο έτσι καλύπτεται με καραμέλα ή κουτάλι ένα μικρό κτύπημα καραμελών επάνω στην πλάτη έτσι ώστε το ραβδί να καλύπτεται.
6. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη την καραμέλα για να δημιουργήσετε γλειφιτζούρια. Εάν το μείγμα ζάχαρης αρχίσει να πάει πάρα πολύ άκαμπτο, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να χαλαρώσει.
7. Η καραμέλα θα αρχίσει να τοποθετείται σχεδόν αμέσως, έτσι θα πρέπει να μπορείτε να απολαύσετε τα γλειφιτζούρια σας μέσα σε 10 λεπτά από το σχηματισμό τους. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να πασπαλίζετε τις επιφάνειες με λίγο περισσότερο αλάτι για να εντείνετε τη γεύση. Εάν δεν πρόκειται να τους τρώτε αμέσως, τυλίξτε τα αλατισμένα καραμελωμένα γλειφιτζάνες ξεχωριστά με το περιτύλιγμα και φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρειάζεστε περισσότερες ιδέες; Ελέγξτε αυτές τις συνταγές:
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές Lollipop!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλας!