Η μαγειρική πύλη στη σχάρα προσθέτει μια άλλη διάσταση, δίνοντάς της ένα υπέροχο τραγανό εξωτερικό, ενώ το εσωτερικό παραμένει κρεμώδες και βουτυρώδες εσωτερικό - η αντίθεση είναι αυτό που το κάνει τόσο παραδεισένιο.
Μιλώντας για την αντίθεση, η ευκολία να φτιάχνεις ψιλοκομμένο πολέντα έρχεται επίσης σε αντίθεση με ... καλά, άλλα πράγματα που είναι πιο δύσκολα να γίνουν. Το θέμα είναι ότι είναι εύκολο.
Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το κάνετε: Μπορείτε να φτιάξετε μια παρτίδα κρεμώδους polenta και να την αφήσετε να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι, έπειτα να το κόψετε και να φτιάξετε τις φέτες. Ή θα μπορούσατε να απλώσετε τη μαγειρευμένη πολέντα σας σε ένα ταψί και στη συνέχεια να το κόψετε και να ψητήσετε.
Το να το κάνετε σε ένα δίσκο φύλλων είναι λίγο πιο γρήγορο, επειδή χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να κρυώσει όταν είναι απλωμένο. Και σας επιτρέπει επίσης να κόψετε τη μοίρα σας σε γύρους, τρίγωνα ή οποιαδήποτε μορφή επιθυμεί η καρδιά σας.
Μπορείτε να ψήσετε τη μοσχαρίδα σας σε μια χύτρα σχάρας από χυτοσίδηρο ή σε μια σχάρα αερίου, είτε μία από τις οποίες θα της δώσει τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά σχάρας. Θα ήθελα επίσης να επισημάνω ότι μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο , την οποία προτιμώ, δεδομένου ότι παράγει μια ομοιόμορφη χρυσή φλούδα στις φέτες της μοίρας. Και το χρυσό καφέ σημαίνει βέβαια γευστικό.
Η σχάρα είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο polenta. Πιθανώς ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε είναι να λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι σας, πιέστε την πολέντα στο τηγάνι με μια σπάτουλα και στη συνέχεια να την θερμαίσετε. Καθώς η πύλη μαλακώνει, μπορείτε να την πιέσετε προς τα κάτω. Όσο περισσότερο βρίσκεται σε επαφή με την επιφάνεια του τηγανιού, τόσο πιο τραγανό και χρυσοκαστανό θα γίνει.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένη πολέντα
- 2 κουταλάκια σούπας παρθένο ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Ετοιμάστε μια παρτίδα κρεμώδους πολφέτας .
- Ρίξτε τη ζεστή πολέντα σε ένα γυάλινο πατατάκι. Βγάλτε την κορυφή, καλύψτε και ψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί, λίγες ώρες ή μέχρι τη νύχτα. Ή απλώστε το σε μια πανοραμική πλάκα με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Περίπου μισή ίντσα σε πάχος είναι περίπου σωστό.
- Γυρίστε την πολέντα σε μια σανίδα κοπής. Θα πρέπει να είναι πλήρως μορφοποιημένο στο σχήμα του τηγανιού σας. Κόψτε σε φέτες ½ ίντσας και βουρτσίστε το καθένα με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, η οποία είναι πιθανό να πάρει πολύ πιο ζεστή από μια σχάρα ψησταριά, θα πρέπει να είναι αρκετή μια μεσαία ρύθμιση.
- Τοποθετήστε κάθε φέτα διαγώνια στη σχάρα και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου εμφανιστούν σκούρα καστανά σημάδια ψησίματος. Μην μετακινήσετε την πολέντα, όμως, ή θα ενοχλήσετε τη διαδικασία καφέ. Επίσης, μην υπερπλήστε το τηγάνι. Εργαστείτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο.
- Αναποδογυρίστε και ψήστε την άλλη πλευρά μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια σχάρας, περίπου άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 234 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 357 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |