Αυτός ο κρεμμώδης αστακός Newburg σερβίρεται με ρύζι. Προσθέστε μια σαλάτα και κουλουριωτά ρολά για ένα ειδικό και ικανοποιητικό γεύμα.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο με σημεία τοστ ή σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής ή μπισκότα .
Το αστακό Newburg χρονολογείται από το έτος 1876. Ο Ben Wenberg, ένας ναυτικός καπετάνιος, έδωσε τη συνταγή στον Chef Charles Ranhofer του εστιατορίου του Delmonico στη Νέα Υόρκη. Ονομάστηκε "αστακός a la Wenberg" έως ότου ο Wenberg και το εστιατόριο είχαν κάποια αποδυνάμωση. Ήταν προσωρινά αφαιρεθεί από το μενού εκείνη την εποχή, αλλά επειδή ήταν τόσο δημοφιλής στους πελάτες, επέστρεψε στο μενού με ένα νέο όνομα, "αστακός a la Newberg". Στα τέλη του 18ου αιώνα, η ορθογραφία είχε αλλάξει σε "Newburg".
Πηγή: Εγκυκλοπαίδεια Αμερικανικών Τροφίμων και Ποτών
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 1/2 φλυτζάνια
- μισό και μισό
- 3 μεγάλες
- κρόκοι αυγών, (ελαφρά χτυπημένοι )
- 2 φλιτζάνια κομμένα
- Αστακός βραστός:
- 1 ή 2 κουταλιές σούπας ξηρού σέρι
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- Γαρνίρετε: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Στην κορυφή ενός διπλού λέβητα απευθείας πάνω από την πηγή θερμότητας, τήξη βούτυρο? αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να λείψει. Ανακατεύετε σε αλάτι, μοσχοκάρυδο και πάπρικα.
Σταδιακά ανακατεύουμε στην κρέμα. Βάλτε πίσω στη θερμότητα? βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά περισσότερο.
Ανακατέψτε λίγο από το ζεστό μίγμα στους κτυπημένους κρόκους αυγών, στη συνέχεια ρίξτε πίσω στο τηγάνι.
Τοποθετήστε το πάνω μέρος του διπλού λέβητα πάνω από ένα τηγάνι ζεστού νερού σε μεσαία χαμηλή θερμότητα.
Προσθέστε αστακό στη σάλτσα, μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα και να θερμανθεί ο αστακός, περίπου 10 λεπτά.
Ανακατέψτε το σέρι.
Σερβίρετε σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει