Το Moutabel είναι μια πιο πικρή έκδοση του baba ghannouj. Όχι μόνο είναι εύκολο να γίνει, είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα.
Τι είναι ο Baba ghannouj;
Το Baba ghannouj είναι μια δημοφιλής βουτιά από μελιτζάνα και ταχίνι . Έχει λεία, κρεμώδη υφή και ελαφρώς καπνιστή γεύση. Είναι παραδοσιακά σερβίρεται με ψωμί πίτας (φρυγανισμένο ή φρέσκο), ωστόσο πολλοί άνθρωποι το προτιμούν σαν τσιπς με πατατάκια ή τσιπς.
Η χρήση μελιτζάνας σε τρόφιμα στη Μέση Ανατολή;
Η μελιτζάνα είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής. Ονομάζεται επίσης μελιτζάνα ή patlican σε ορισμένες χώρες, η μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Λοιπόν, στην πραγματικότητα, η μελιτζάνα είναι τεχνικά ένα φρούτο, αλλά όπως η ντομάτα, αναφέρεται ως λαχανικό.
Στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής θα βρείτε μελιτζάνες που είναι γεμιστές, τηγανητές, σε σαλάτες, σούπες και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα.
Επειδή η μελιτζάνα είναι πικρή, αφού τεμαχιστεί η μελιτζάνα, απολαύστε την μελιτζάνα σε πολύ αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Αυτό θα αφαιρέσει ένα μεγάλο μέρος της πικρής γεύσης.
Το δέρμα μελιτζάνας και η σάρκα είναι εξαιρετικά απορροφητικά σε λάδι και άλλα συστατικά. Αυτό το κάνει είναι ιδανικό για γέμιση ή σε σάλτσες, σούπες και κατσαρόλες.
Συμβουλές για την αγορά μελιτζάνας
Όταν στην αγορά ψώνια για μελιτζάνα, επιλέξτε μελιτζάνα που:
- Δεν έχει καφέ κηλίδες στο δέρμα ή το στέλεχος.
- Έχει ένα πράσινο στέλεχος χωρίς μούχλα.
- Έχει δέρμα που είναι λαμπερό και λεία χωρίς μώλωπες ή κηλίδες.
- Έχει δέρμα που είναι ανθεκτικό και αναπηδά όταν εφαρμόζετε ήπια πίεση.
- Είναι βαριά για το μέγεθος της μελιτζάνας.
Τι χρειάζεστε
- 3 μελιτζάνες
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι ταχίνι πάστα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 / 2-1 / 4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι ανάλογα με τη γεύση
- 1-3 πράσινο πιπέρι Χιλή (ανάλογα με τη γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Τοποθετήστε μελιτζάνα σε ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος. Ψήνετε για 30 λεπτά ή έως ότου η μελιτζάνα είναι τρυφερή. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
Όταν οι μελιτζάνες έχουν κρυώσει, ξεφλουδίστε τα δέρματα. Θα πρέπει να βγαίνουν αρκετά εύκολο. Εάν έχετε έναν σκληρό χρόνο, απλά βγάλτε την μελιτζάνα από το δέρμα με ένα κουτάλι. Αφήνω στην άκρη.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε και συνδυάστε ταχίνι , σκόρδο και πιπεριές.
Προσθέστε μελιτζάνα και μείγμα καλά. Προσθέστε ελαιόλαδο .
Αφαιρέστε από τον επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε το σε μπολ σερβιρίσματος. Ανακατεύετε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
Σχετικά Άρθρα:
- Πώς να αποθηκεύσετε μελιτζάνα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη
- 48 Νόστιμες συνταγές και συμβουλές για τη νότια μελιτζάνα
- Πώς να ψήσει μελιτζάνα στη σχάρα
- Βλέπε πώς να αλατοπίπερο μελιτζάνα Έτσι διατηρεί το σχήμα του όταν μαγειρεμένα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 142 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 232 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |